福建土特产主要有：
1. 铁观音茶
铁观音是福建省最著名的茶品之一，主要产于闽南地区。其味道醇厚，香气浓郁，深受茶友喜爱。这种半发酵茶具有独特的“观音韵”，是中国十大名茶之一。
2. 福州鱼丸
福州鱼丸是福州的传统小吃，以其独特的制作工艺和鲜美的口感著称。鱼丸选用新鲜的鱼肉制作，外皮柔滑，内馅鲜美，是一道不可多得的美食。
3. 福州肉松
福州肉松制作工艺历史悠久，选用猪瘦肉为主料，经过煮制、炒制等工序制成。肉松口感香酥，营养丰富，是早餐配餐的佳品。
4. 福州橄榄
福州的橄榄栽培历史悠久，果实饱满、皮薄肉厚、色泽鲜艳。其味甘甜略带酸味，既可鲜食，也可加工成蜜饯或饮料。
福建的土特产不仅种类丰富，而且具有浓厚的地方特色和文化底蕴。铁观音茶作为中国传统名茶，代表了福建的茶文化；福州鱼丸和福州肉松则是福州地区传统美食文化的代表；而福州橄榄则是当地果品的一大特色。这些土特产不仅深受当地人民的喜爱，也吸引了众多外地游客前来品尝购买。