第1个回答 2024-04-04
火腿肠应放入冰箱冷藏保存，其保质期通常为180天。在无法冷藏的情况下，应尽量迅速食用，特别是在夏季或高温环境中。晾干后的香肠可以用塑料袋包装后放入冰箱冷冻或冷藏，也可以用棉签涂抹少许花生油在表面后，悬挂在10℃以下的阴凉处，这样可保存较长时间。
如果腊肉计划在两三个星期内食用，且存放环境温度低于20℃，湿度低于60%，则无需放入冰箱，只要放在通风且避免阳光直射的地方即可。否则，应将其放在冰箱的保温层，并将温度调节至约4℃，这样可保存三四个月；若置于冷冻室，则可保存半年以上。在冰箱中存放香肠或腊肉时，最好使用保鲜袋按每次食用的量分装，这样保存的时间较长，但最好尽早食用。
自制香肠的步骤如下：
材料：猪肉馅、大葱适量、姜适量、玉米淀粉适量、红曲粉适量、盐适量、白糖适量、十三香适量、胡椒粉适量。
1. 清洗所有肠衣，并浸泡在水中。
2. 准备好已经绞好的猪肉馅。
3. 将猪肉馅再次放入搅拌机中，搅拌成肉泥。
4. 继续搅拌至肉泥细腻。
5. 准备好葱姜切末，加入肉泥中搅拌。
6. 加入其他调料，再加入一些玉米淀粉，搅拌均匀。
7. 将淀粉与水调成糊状，加入肉泥中。
8. 抓匀所有材料。
9. 使用肠衣开始灌制火腿肠。
10. 全部灌制完成后，蒸半小时，分批蒸熟。
11. 蒸熟后取出，待冷却后即可放入冰箱保存。食用时取出即可。
参考资料来源：
- 人民网：“睁眼四看一闻”挑选香肠腊肉，晾干后需放冰箱存放
- 百度百科：火腿肠