腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿

Question

如题所述

Answer 1

腊八蒜的做法如下：

用料：紫皮大蒜800克、味达美醇香米醋1瓶、糖1小勺、密封瓶1个。

步骤：

1、准备所需食材和调味品。

2、先准备一个密封的瓶子，将瓶子刷洗干净用开水烫一下，然后晾干水分。

3、大蒜要选择紫皮蒜，因为紫皮蒜的蒜瓣小而且瓷实，泡好的腊八蒜口感脆爽。

4、剥去蒜皮无需清洗，注意蒜瓣尽量大小差不多，表面不能有破损，将大蒜的根部位置切掉。

5、把蒜瓣装进瓶子里面，加入一小勺糖，也可以用冰糖。放入糖不仅可以丰富口感，还能让蒜更快变绿。

6、倒入米醋，没过大蒜。

7、将盖子扣好外面再包一层保鲜膜，白天放在温暖处，但不能让太阳直射的地方，晚上放到阴凉或冰箱里，这样温差比较大更有利于蒜瓣变绿。

8、第三天的时候蒜瓣已经绿了一半，但颜色还不够深。

9、等上一周至十天颜色就差不多了，吃多少取出多少，剩余的继续密封在瓶子里冰箱冷藏保存。