[概述]樱桃番茄是番茄大家族中成员之一，番茄的别名有西红柿、番柿、洋柿子等。番茄的起源中心是美洲的安第斯山地带，在秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地，至今还有大量的野生种分布。为茄科一年生草本植物。番茄属分普通番茄和秘鲁番茄两个复合体种群。普通番茄为栽培种；秘鲁番茄为野生种。故樱桃番茄是现在栽培番茄的祖先。
早在15世纪末，印第安人就开始种植番茄，18世纪初传入欧洲，18世纪末开始食用番茄。据考证，大约在2000年以前我国就有番茄，我国种植的番茄是从欧洲以及东南亚传入的，清朝的《广群芳谱》的果谱附录中就有“番柿”记载：“茎似蒿，高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实……草本也，来自西番，故名”。由于番茄有特殊味道，在当时多作观赏栽培，到20世纪初，城市郊区开始有栽培食用。我国栽培番茄，是在50年代初迅速发展起来的。目前已成为特大城市蔬菜面积中的主栽品种。番茄除作蔬菜食用之外，亦作鲜果食用。
上海地区所称之樱桃番茄，其实是野生型亚种和半栽培型亚种的统称，其主要是果型小，形似樱桃。80年代栽培的多数是作为番茄杂文亲本。樱桃番茄适宜冷藏和加工整形罐头番茄，又可作为装饰蔬菜，如今已进入宾馆宴会桌上。
樱桃番茄是杂交一代小番茄，果型大小整齐一致，红度足，糖度高，色泽鲜艳，不裂果，口味香甜鲜美，并耐冷藏。樱桃番茄又适宜庭园、室内栽培，既可观赏，又可食用。
樱桃番茄植株生长强健，茎蔓生，体表有细而短的黄色茸毛，叶大，缺刻深，裂片长，先端渐尖，椭圆形、卵圆形或圆形，花序主要为单总状，或偶有呈分枝的复总状花序，花数较少，一般5—6朵，花萼花瓣几乎等长，子房球形，柱头短或与雄蕊等长，果实球形，有火红色、粉红、金黄色等，2心窒，偶有3心室。果实光滑种子心脏形，有绒毛。樱桃番茄抗性强，是抗病育种的原始材料。
樱桃番茄生长发育的适宜温度，在20—28℃，种子发芽期需要湿度25—30℃，低于14℃发芽困难。幼苗期白天温度为20—25℃，夜间为10—15℃。开花座果期，白天20—28℃，夜间15—20℃，低于15℃，生长发育缓慢，气温高于35℃时，植株生长缓慢，也会引起落花落果。果实发育期，一般白天为24—28℃，夜间为16—20℃，昼夜温差保持在8—10℃。
樱桃番茄对土质要求不严，不耐肥。
[栽培要点]
(1)播种育苗：樱桃番茄可以春秋两季栽培，春播的播种期在12月份，秋播的播种期在8月5日以前。春播的都行保护地育苗(冷床育苗或管棚育苗)。苗龄掌握在80天左右。秋播可露地育苗，亦可保护地育苗，苗龄掌握在20—25天左右，不论春播或秋播育苗，都以应用营养体或营养土块为好。
(2)定植：选择排灌两便，前茬在3年内没有种植过茄果类作物的土地，及早深翻晒白，以有机肥料作基肥。(每666．7平方米施肥量在3000干克左右，过磷酸钙25千克)。然后作宽135—150厘米(连沟)的高畦。平盖好地膜。管棚栽培的，则要先盖膜，切忌先种后盖膜，种植时要注意选择好天气抢种，每畦定植2行，行距30厘米。
春季要掌据以温促发，达到早管早发的目的。秋季管理抓降温保苗。肥水管理与普通番茄不同，樱桃番茄的特点是不耐肥，所以要严格掌握以水吊肥、轻肥勤浇的原则。开花座果期，用好座果灵，使用浓度要低于普通番茄，一般掌握在15毫克／千克。果实成熟期的肥水管理，干湿要均匀，以防止裂果。樱桃番茄是无限生长类型，叶腋间极易发生侧芽，必须经常地及时地整枝。单杆整枝、双杆整枝均可以。为害樱桃番茄的主要虫害是蚜虫、斜纹夜蛾等。
[营养与食用]番茄是高营养蔬菜，许多营养学家研究材料指出，番茄干物质含量为7．7％，其中糖分占1．8—5％，酸0．15％一0．75％、蛋白质0．7%一1．3%、维生素O．6％——1．4％、矿物质0．5——0．8％、果胶1．3％——2．5%、维生素C 25—45毫克／100克。此外，还有胡萝卜素、维生素Bl、B2、番茄色素等。樱桃番茄与其他番茄—样，既可生食也可熟食。但更适宜生食。
番茄味甘酸、性微寒、对便结、食肉过多、口渴口臭、胸膈闷热、吼炎肿痛等食后有益。大量的维生素C是人体结缔组织所需要的成分，它对软骨、血壁管、韧带和骨的基层部分有增大其动力和伸缩自如能力的作用。
番茄的食疗显著：用番茄、西米同煮粥，食后能生津止渴、健胃消食、适用于高血压、心脏病、肝炎、口渴、食欲不振者。番茄肉片汤能生津、通血脉、养肝脾、助消化。猪骨番茄汤，能预防小儿软骨病的发生。牙龈出血，可每日空腹吃生番茄2只。
樱桃番茄又名珍珠果、圣女果，在国外又有“小金果”、“爱情果”之称。它既是蔬菜又是水果，不仅色泽艳丽、形态优美，而且味道适口、营养丰富，除了含有番茄的所有营养成分之外，其维生素含量是普通番茄的1.7倍。本期厨星为我们做了三道以樱桃番茄为配料的家常菜，既简单又美味，你若有空也不妨一试。
金龙摆尾
原料：小黄鱼、樱桃番茄、香菜
制作：
1、将小黄鱼掐去头部并且洗净，裹上生粉；
2、起油锅，将小黄鱼炸至金黄色，捞起，在盘中摆成尾巴翘起的活泼姿态；
3、把整个樱桃番茄对半剖开后，放置在鱼头处，撒上香菜即可。
点评：这道菜由红、黄、绿三种颜色的食材构成，小黄鱼翘尾巴的姿态俏皮可爱，闻起来香味扑鼻，因此刚一端上桌来就引起了大家的高度关注。由于这道菜有荤有素，因此吃起来咸甜爽口，别有风味。
怡红快绿
原料：樱桃番茄、生菜
制作：
1、生菜去根、洗净，在沸水中烫一下后捞出装盘；
2、把整个樱桃番茄对半剖开，在生菜叶上摆成两排。
3、把生蒜切碎，用少许油略炒一下去味，撒在两列樱桃番茄中间。
点评：由于加工比较简单，这些蔬菜保留了原汁原味，减少了营养成分的损失，却一点也没有失去良好的口感，因此不一会儿便风卷残云——被大家瓜分得干干净净！
“做菜不单是为了吃，更重要的是享受一种过程。”这位酷酷的男厨星双成如是言道。虽然平时上班没空做菜，但遇上周末老朋友聚会，心情大好的他就会挥动大铲来两下子，做出几道悦目又爽口的可爱小菜来。瞧，这三道以樱桃番茄为配料、名字也很好听的菜肴，就是他在聚会上的杰作。
原料：鸡蛋、橙子、樱桃番茄、葱花、猪油
制作：
1、将鸡蛋打碎，搅拌均匀，加入适量盐、味精。
2、鸡蛋蒸熟后，正面扣在盘子上，中间插上樱桃番茄。
3、将橙子切成半圆片摆在边上，最后用葱花点缀。
点评：这是一道小吃，属于粤菜风味的，不仅看着色泽亮丽，而且还是开胃佳品。
营养分析
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樱桃番茄中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质。这些物质可促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育，并且可增加人体抵抗力，延缓人的衰老。另外，番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，并可提高人体的防晒功能。近些年来美国、德国科学家发现，番茄制品中的番茄红素不但可防癌、抗癌，特别是可防前列腺癌，而且还可治疗前列腺癌。樱桃番茄中维生素PP的含量居果蔬之首，维生素PP的作用是保护皮肤，维护胃液的正常分泌，促进红细胞的生成，对肝病也有辅助治疗作用。樱桃番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
适宜人群
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一般人群均可食用。
1. 尤其适宜婴幼儿、孕产妇、老人、病人、高血压、肾脏病、心脏病、肝炎、眼底疾病等患者食用。经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃樱桃番茄有助于改善症状；
2. 急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
食物相克
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樱桃番茄忌与石榴同食。
烹饪指导
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1. 樱桃番茄常用于生食冷菜或西餐的装饰品，还可用于制作番茄酱。
2. 青果不可食用，因为未完全成熟的果实含番茄碱，会引起中毒。
3. 不宜空腹大量食用樱桃番茄；空腹时胃酸分泌量增多，而樱桃番茄含有大量的胲质、果质、柿胲酚及可溶性心收剂等成分，易与胃酸结合生成难溶解的块状结石，堵塞胃的幽门出口处，使胃内压力升高，造成胃不适、胃胀痛。
食疗作用
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樱桃番茄性甘、酸、微寒，归肝、胃、肺经；
具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效；
可治口渴，食欲不振。
参考资料：http://baike.baidu.com/view/331079.html?wtp=tt