被遗弃在角落里的食物，当你想起来的时候，他们已经发出属于自己的“新芽”了，这时候，你肯定会在想，我是吃呢？还是扔呢？吃的话怕对身体有毒，不 健康 ，不吃的话，又担心太浪费了。其实，在这里，我想跟大家说的是，不是每种食物经过发芽就不能吃了，有些是有毒的，有些还是很 健康 可以继续吃的，那么有哪些食物发芽后是绝对有毒有害的呢？
一，土豆： 土豆发芽是食物的绝对禁区！为了抵抗害虫的侵袭，土豆能够产生一些有毒的物质进行自我保护。土豆一旦开始发芽、变绿，这些毒素就会大量生成。其中比较出名的就是龙葵碱。它可以引起引起急性脑水肿、胃肠炎等，中毒症状包括胃痛加剧，恶心、呕吐，呼吸困难、急促等，往往伴随全身虚弱和衰竭，严重的会导致死亡。吃了发芽了的土豆是让人体非常有害的，如果摄入过多，便会给人体带来一定的威胁，给身体造成损伤，所以一旦发芽最好给扔掉。还有以下类型的土豆也不能吃！
孔深的土豆
通常，新土豆上的孔要浅一些，老土豆上的孔则要深一些，而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅。如果土豆看起来很新，孔却比较深，当点心~
硬硬的土豆
翻新老土豆虽然在特殊的溶液中泡过，水分还是很少，掐起来硬硬的，感觉不到弹性。
不掉皮的土豆
新土豆的皮比较薄，搓搓就能掉，翻新老土豆皮厚斑点多，不容易搓掉皮。
二，花生： 如果想发了芽的花生表皮变成了一种黄（褐）色，并且吃起来有异味，这个时候你一定要觉醒，因为这种已经是霉变的了，绝对不能吃。
三，地瓜： 地瓜发芽了的还是属于很正常的状况其实是可以吃的，但是如果一旦有颜色发生的，也是属于霉变了，所以你懂得。
建议大家在食物上一定要多加注意，千万不要觉得浪费，不然只会得不偿失，我之前有个朋友就是因为吃了过餐的食物而导致胃酸，更何况还是发了芽的食物，所以吃下去一旦发生情况，对身体的严重程度还是让人不可估摸的，一定要慎重啊！
大家都知道，有些食物在家中堆积久了，可能会冒出新芽。那么，食物发芽后还能不能吃呢？吃了对身体又有什么伤害呢？
其实，有些食物发芽后是无害的，比如洋葱、大蒜籽和生姜。虽然说这些食物发芽后无害，但是食用的口感和营养价值会大大降低，所以家里有屯着这些食物的朋友趁它还没发芽之前赶快食用吧。还有些食物发芽后不仅无害而且还有益。比如绿豆芽和黄豆芽，而且口感还不错。
当然，有一些食物发芽后还是有害的，比较常见的就是土豆（马铃薯）了。类似于土豆这种富含淀粉的食物发芽后，龙葵碱的含量特别高，这对胃肠道有较强的腐蚀性。人大量误食后，会出现口中发麻、口干的现象，进而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状；严重者甚至会发热、呼吸困难、抽搐等，如果不及时治疗，可能有生命危险。所以千万不要吃发芽的土豆啊！
还有就是紫薯。紫薯发芽后也不能再吃，一方面是因为发芽的紫薯口感会变得非常差。另一方便就是紫薯发芽后会释放一些毒素，使紫薯腐烂掉，不能再食用。
发芽紫薯
一方面是因为发芽的紫薯，口感会变得非常差。另一方便就是紫薯发芽后，会释放一些毒素，是紫薯腐烂掉，不能在食用。
因为花生在发芽的同时容易受到周围霉菌的污染，从而产生黄曲霉毒素，具有致癌作用。
因为土豆发芽后，会产生一种叫龙葵素的毒素，会对人体有害，容易出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
所以大家在家里发现了这些发芽的东西，千万不要犹豫，一定要你赶快扔掉，否则被家里的老人看见不舍得扔掉继续吃可就出事了！
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根据自己的生活经验和查阅的资料整理的几种食物发芽后所含有的有毒物质及可否食用，还望大佬多多指点。
1.发芽红薯（紫薯） ，霉变的红薯（紫薯）会产生甘薯酮等毒素，误食会引起食物中毒。
2.发芽花生 ，花生在发芽的同时（专门培育食用花生芽除外），容易受到周围霉菌的污染，从而产生黄曲霉毒素，具有致癌作用。
3.发芽姜葱蒜 ，法芽的姜葱蒜不会像以上两种食物产生毒素，但是会降低口感，如果不介意，可以继续食用。
4.发芽青菜 ，发芽的青菜一样不会产生毒素，可以继续食用，只是口感以及营养价值有所折损，不介意的话可以继续烹饪食用。
土豆，红薯等等花生什么的，一般发芽后都不要吃
以下食物发芽了是带有毒性的，大家可千万不要乱吃哦~
红 薯
红薯富含膳食纤维、β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，被评为“十大最佳蔬菜”冠军，它的热量很低，减肥的时候不妨吃点红薯，能增加饱腹感，不用担心体重反弹。
红薯发芽本身不会产生有害物质，不过要注意，如果红薯表面出现黑色斑点，很可能是受到黑斑病菌污染，即使高温加热也不能破坏其毒素，容易引起急性中毒。此外红薯发芽的环境一般比较潮湿，发生霉变的几率变大，霉菌在繁殖时会产生有害毒素。
食用建议：
发芽的红薯最好不要吃，可以直接种到盆栽里，长叶子了吃鲜嫩的红薯叶。
土 豆
土豆知名度太高了，光是一道炝炒土豆丝就红遍大街小巷，因为含有丰富的维生素及大量优质纤维素，土豆也是美颜美容的能手。
土豆发芽后龙葵碱含量大幅增加，是未发芽土豆的5—40倍，蒸煮炖炒都很难破坏它。人只要吃进去200—400毫克，就可能中毒。
食用建议：
如果家里的土豆发芽了，一定不要吃了，可以把土豆切开，用来擦玻璃、镜子，清洗不锈钢碗槽中的油污。
花 生
花生蛋白中含有多种人体需要的氨基酸，能有效提高记忆力，加上它富含儿茶素，可以延缓人的衰老。
用优质花生培养出来的花生芽，本身是可以食用的，但家里存放的花生长出小芽，往往是因环境潮湿，受潮引起的，发芽的同时，还容易发霉，生成具有强致癌作用的黄曲霉毒素，吃了不利身体 健康 。
食用建议：
存放的花生发芽了，不要可惜，直接扔掉。
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土豆发芽了就不能吃了
土豆