炸虾仁用面粉还是淀粉

如题所述

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第1个回答 2024-03-10

面粉与淀粉混合使用。只用面粉炸出来的虾仁会比较趴软，不够酥脆；而只用淀粉炸出来的虾仁则会比较硬，口感不佳。因此，将面粉和淀粉混合使用可以调和这两种极端，使炸出来的虾仁外酥里嫩，口感更好。面粉一般是用普通的低筋小麦粉，油炸之后会稍微膨大一些；淀粉一般使用的是红薯淀粉，因为红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌。

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做法大全家常面糊怎样调 炸虾仁用面粉还是淀粉怎样答：炸虾仁用面粉+淀粉。主料：虾仁200克配料：蛋清3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克调料：盐2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少许制作过程：(1)虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。(2)盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。(3)勺内加花生油烧至150度时...

怎么把虾炸得酥酥脆脆的?答：干淀粉 1.5大勺面粉 1.5大勺食用油适量软炸虾仁的做法 1.虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留）；2.加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟；3.加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在视情况...

虾仁炸着吃怎么做答：2将面粉、玉米淀粉、水混合起来，调制成酸奶状。面粉与淀粉的比例是1：1，不用放鸡蛋，用水即可。面糊一定要调匀，多搅动一会，让它上劲，提起后，面糊呈不间断流动状态。3将虾仁均匀裹上面糊，面糊不能太厚，也不能太薄。太厚炸出来的虾仁酥皮太厚，就没有虾的鲜香了。4油锅用中火，热锅入凉...

你知道炸虾仁怎样炸,外皮酥软里层Q弹吗?答：里边还不熟。但如果要用一个鸡蛋，淀粉糊会特别少，上浆也非常容易不均匀。炸大约40秒上下就差不多了，炸过虾仁的油还非常干净，过虑一下再烧菜彻底没什么问题。炸好的虾仁，颜色非常漂亮，能够在厨房用纸上过滤一下油。不久起锅的虾仁还比较脆，晾三几分钟后外皮就软嫩爽口，吃起来口味最好。

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