红油是怎么做的?用什么材料最好??

红油是辣椒油吗?到饭店吃的辣辣的菜好喜欢,可是不知道怎么做的.好像就是有红油!

第1个回答 2013-09-13

用四川的菜籽油炸的四川的辣椒面叫红油！别地的材料都不行，只有四川的好
四川的和你们说的都不一样
我来说做法~
1干辣椒一两：（用剪刀剪成小段）2五香八谷少量（五香八谷是五种香料和八谷：如果找好地方地个地方就能买全）3菜子油半斤（正宗菜子油最好）
做法：把辣椒段和五香八谷一起放入容器中在里面加入少量的水（注意只是把里面的辣椒段和五香八谷加润原因是如果不加润油温会让辣椒段糊）菜子油加热至8成热倒入容器中就行了~本回答被网友采纳

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问问大家,川菜里的红油该怎么做成?答：小茴香，陈皮，草果，干花椒】，辣椒面65克，大葱250克，郫县豆瓣酱150克，白芝麻30克，植物油1500克【制作工艺】：（1）首先锅中烧干水气，热锅倒入油，三成油温时，倒入郫县豆瓣酱，小火不停搅动，直至熬制出红油。

红油怎么做才香才红?答：你好，1、芝麻放入锅里小火干炒至熟，千万不要炒糊了。2、花生用水泡一会后去皮，然后用油炸熟。3、花椒放入锅里小火焙香（不放油）。4、花椒用料理机研磨成细腻的粉。5、辣椒清洗干净，剪成段，稍微去掉辣椒籽，锅里倒入500克水、500克菜籽油，香油、花椒油、辣椒油各20克，中火慢慢熬，一边熬...

红油是怎样熬制的答：5、油温控制在五成油温最好，辣椒面和香料这些需要一些温度去受热去微炸，油温高了会炸糊，油温低了又不受热，所以最好是分很多次逐渐的将油倒进去，油温高了等一分钟，油温低了开火烧一下；6、完成之后要加盖第二天用，川菜讲究融合性，红油制作完之后的余温与香料、辣椒面会在桶里慢慢的互相参透...

红油怎样做才能又红又亮又香?答：其实不难，我今天就来告诉大家这不辣的红油怎么做，您看仔细了。【自制香而不辣的红油】【材料】：辣椒粉50克、油500克、白熟芝麻适量、八角3个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、葱（或洋葱）适量、姜1小块。【制作步骤】：1、在这里，我用的是现成的辣椒粉，超市里有售。如果用干辣椒，还得经过...

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