大多数蔬菜用水煮的比用油炒的更有营养价值吗？

或者说用水煮更能保持其又来的营养价值

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第1个回答推荐于2016-05-11

对于富含水溶性维生素(维生素B、维生素C）的蔬菜，生吃最好，水煮比油炒好，而且不能煮时间长了，熟了就马上出锅，大多数绿叶蔬菜属于此类．
对于富含脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）的蔬菜，如胡萝卜，因其富含的维生素A只能溶在油脂里，所以要用油炒才能吸收其中的维生素本回答被提问者采纳

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