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泡芙皮厚怎么办?
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第1个回答 2013-01-24
增加水量，面糊变稀，最有效。
烤炉内喷水量加大，起发大了自然皮薄。
相似回答
泡芙皮
太
厚
什么原因
答：
可能用了高粉。做烤芙必须用低粉，高粉用于面包很有嚼劲的食物，低粉用于比较松软的食物，不要滥用
。奶油打发不加东西。1、泡芙（puff），是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。2、传说泡芙16世纪传入法国，是法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇发明的。2005年仅在威斯...
酥皮
泡芙
酥皮太
厚
会
怎么样
答：
会导致膨胀效果不佳。
泡芙
盖酥皮能有效防止开裂，帮助泡芙成型更加漂亮，而且具有酥脆的口感。酥皮一般越薄，泡芙膨胀的形状越好，厚了会导致泡芙被压扁，膨胀效果不佳，酥皮建议的厚度在1毫米左右，大小比泡芙面团大0.5厘米到1厘米左右比较好，因为泡芙膨胀后酥皮会被撑起来，如果太小的话，泡芙边缘比较...
泡芙
总是烤不成形是什么原因?
答：
1、面粉没有烫熟 烫熟的面粉能吸收更多的水分，在烘烤的时候，面粉里的水分会变成水蒸气，将面皮撑开来，形成鼓鼓的
泡芙
，所以泡芙烤不成形有可能是没将面粉烫熟。2、面糊干湿度不够 面糊太湿，不容易烤干，面皮就软趴趴的不鼓胀。面糊太干，膨胀力度不够，皮会显得厚。所以在制作面糊时要先确认面...
泡芙
为什么膨胀不起来?表皮也不酥脆?
答：
面糊太干，
泡芙
膨胀力度减小，膨胀体积不大，表皮较厚，内部空洞小。\x0d\x0a\x0d\x0a所以，我们在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度。怎样的干湿程度最好？将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，...
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