西汁煎鸡柳西汁煎鸡柳做法

Question

如题所述

Answer 1

首先，将鸡柳切成厚片，注意要横纹切，以增强口感。使用刀背轻轻槌松，然后进行两阶段的腌制。

第一阶段腌制：

加入1.3克苏打粉、15毫升水和10克淀粉，混合均匀后腌制约15分钟。接着，加入10克猪油和20克鸡蛋白，继续腌制40分钟。

第二阶段腌制：

最后，加入0.7克盐、5克生抽、5克砂糖、5克酒、2克香油、1克胡椒粉和10克熟油，充分搅拌，使鸡柳充分吸收调料的味道。

烹饪过程中，先用少许油将洋葱炒至金黄，然后捞出备用。

煎鸡柳步骤：

在热锅中倒入30克油，将处理好的鸡柳放入，煎至五分熟。这时，加入西汁料，包括10克?汁、5克茄汁、5克生抽和5克砂糖，再加入之前炒好的洋葱，一起翻煮至鸡柳熟透。

最后，将煎好的鸡柳整齐地装盘，配以切好的橙片装饰边缘，一道美味的西汁煎鸡柳就完成了。