第1个回答 2024-05-31
1、红汤面
原材料：鲜面条(最好细圆面条)、色拉油、大葱、盐、鸡精、生抽。
作法：大葱切沫预留。煮锅添加适量冷水煮沸预留。
空碗内添加生抽、盐、鸡精、色拉油，冲进小半碗煮沸的冷水。
锅内剩余的开水用于煮面，煮开后盛起，滤干水，放进上步伐好的汤面中，撒上葱段。
2、杂酱面
原材料：豆瓣酱1袋、黄豆酱半袋(剩余半袋能够做新中式水果沙拉，蘸箩卜，油麦菜吃)，生鸡蛋2个，胖瘦肉粒(削皮五花肉切割成半厘米厚为的小傅)100g，各种菜越半月好，丝瓜和豆芽菜是不能少的，其他大白菜心、青豌豆、豆干。
作法： 生鸡蛋打撒添加木薯淀粉1汤勺(生鸡蛋会较为嫩)和一点点米酒1汤匙(去蛋腥)和盐，油烧以后，入锅，拿筷子在锅内快速搅散，生鸡蛋变黄熟了盛出去备用。
锅中少放一点油，油烧以后低火爆锅五花肉丁，待动物油出，加一点点米酒除腥，再加一些生抽酱油，随后将肉粒盛出。
锅内存着煸肉的动物油，用一个碗把豆瓣酱和甜面酱混和匀称，低火将酱炒一下，那样酱才香。
酱出香气了，倒进肉粒和生鸡蛋，生姜沫(切特细)，转文火，渐渐地的熬，时常地掺合一下，无需再放盐和糖，酱有自身的咸清甜味，假如感觉做了，就略微天赋加点水，咕噜个10分钟查很少，酱和肉粒水乳交融才美味。
此刻能够提前准备素三鲜，丝瓜，箩卜哪些的擦成丝以后，冷水里边泡一下，随后控干水，那样菜丝较为脆爽，洋派的天赋加点油麦菜丝、洋白菜丝啥的也行。
豆芽菜、荷兰豆(切条)、大豆、青豌豆哪些的沸水过一下断生，泡凉水就可以。 酱咕噜好啦，看见干燥收了汁，玄火添加葱末，运用温存将葱末焖熟，酱就好了。
接下去便是面了，杂酱面自然最好焖面，自己做或是到菜市场买都可以，菜市场买粗的那类较为美味，煮面条的水需多一些，放一些盐，那样面煮的情况下不容易粘在一起，面不必煮的很烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最美味。鲜面条煮好啦，用凉水冲走面浆，那样才滑爽美味。一碗面拌上2炒勺热腾腾油腻腻炒酱，放进各种各样素三鲜，岂是一个香字得了。
3、鸡蛋西红柿面
原材料：鲜面条、番茄、生鸡蛋、盐、鸡精、芝麻油、老生姜片、香莱。
作法： 茄清洗切成片，两个鸡蛋捣烂，鸡蛋液中放盐，一块老生姜片剁碎。
锅内加点油，油烧将鸡蛋液倒进炒出鸡蛋汤，盛出。
另加点油，油烧爆香姜碎，将番茄倒进煸炒，待番茄出水了将鸡蛋汤倒进同炒一会够加一点点白糖，假如你嫌番茄味太酸得话，可是只用一点点)。
随后煮开进味(水能够比成汤的情况下稍多一些)。大约煮上五分钟吧，随后放盐(盐要多一些)，鸡精，芝麻油。 浇在鲜面条上，洒上香莱，热腾腾。
4、茄子面
原材料：四季豆1个，辣椒一个半，豆干20克，牛肉拉面1束。
作法：四季豆清洗，滚刀块，辣椒去籽，清洗，滚刀块，豆干泡软，剁碎。
水烧开，放进鲜面条煮开捞起来，放进面碗中。
油烧开，将四季豆炸软捞起来，顺带将辣椒过一下油捞起来，将油倒入，底锅油添加素肉沫和调味品煸炒。
添加四季豆和辣椒，炒匀盛出，浇在鲜面条上服用。
5、炝锅面
原材料：金针菜、黑木耳、平菇、小葱、生鸡蛋、饺子馅。
作法： 香菇木耳金针菜泡开剁碎。
锅中加点油下饺子馅炒过添加葱段平菇，加生抽米酒盐糖，再加黑木耳金针菜，加适度的水同煮。
淋入打撒的鸡蛋液，水淀粉勾芡撒葱段蒜泥。
水烧开，放进鲜面条煮开捞起来，浇上卤料，香!!
6、凉面
材料：鲜面条200克，肉馅400克，豆芽菜100克，小葱末25克，生姜沫10克，蒜茸10克，辣椒粉1.5克，花生酱10克，香莱少量。
作法：锅中热后，倒进肉馅炒散备用。
将葱、姜、蒜进行爆香，再放进辣椒粉、豆芽菜、肉沫爆锅，加上料酒、酱油、生抽酱油、白醋，点少量大骨汤，起锅时放进花生酱、花椒粉炒匀。
沸水入锅将鲜面条煮开，捞入碗中，浇上料汁洒上香莱服用。
7、香辣牛肉面
原材料：牛羊肉500克，鲜面条500克，青菜250克，葱4根，姜2片，蒜头8粒，八角4粒，朝天椒1根，生抽1杯、酒1汤勺、辣郫县豆瓣酱1一茶匙，色拉油少量。
作法：牛羊肉清洗切片，氽烫去鲜血。
起油锅，炒小香葱、姜、蒜、八角、朝天椒、牛羊肉，添加生抽1杯、水6杯、酒1汤勺、辣郫县豆瓣酱1一茶匙，用低火煮约1钟头。
水烧开，煮开鲜面条捞起来，再烫熟青菜。
碗中放进色拉油、葱段、羊肉汤，添加鲜面条、蔬菜、牛羊肉就可以。
8、鸡丝凉面
原材料：牛肉拉面、鸡脯肉、甜椒丝、黄豆芽、香肠丝、黄瓜丝、花生酱、生抽、盐、醋、白砂糖、芝麻油、蒜末、辣椒油。
作法：鸡脯肉清洗，入凉水锅加生姜片，葱段，麻椒烧开后转文火炖20分钟至全熟，顺纹路掰成丝预留。
花生酱、生抽、盐、醋、白砂糖、芝麻油、蒜末、辣椒油调成炒面的料汁。
鲜面条煮开，捞起来，放进凉水中洗澡(使鲜面条的口味更筋道)，铺平在餐具中。
鲜面条上面鸡丝袜高跟鞋，甜椒丝、黄豆芽、香肠丝、黄瓜丝，浇上料汁服用。
9、葱油面
材料：面条、大葱、白砂糖、生抽、盐。
做法：大葱切割成葱段预留。
水烧开，煮开鲜面条捞起来，用冷水过几次鲜面条。
鲜面条盛入碗中，鲜面条顶端放白砂糖、生抽，葱段。
热锅凉油，烧至油烧。将滚油淋在葱段上，搅拌均匀就可以吃喽~
10、哨子面
原材料：湿面条、肉臊子原材料(生猪肉末，姜一小块，黄豆酱，生抽酱油，酱油，老冰糖)、拌面调料(生抽，芝麻油，花椒面，红油辣椒，蒜头，大葱，白砂糖，老陈醋，花生酱)。
作法：先做蒜水：蒜切末用凉白开水泡上预留。
炒臊子，热锅冷油，放进饺子馅划散炒至掉色后添加生姜沫炒匀。
先后放进生抽酱油，黄豆酱，老冰糖，酱油炒匀，中文火酥肉臊子。一定要直到油越来越清爽，肉缩水率变干色调洪亮时熄火盛出。
烧滚锅中的水，下如鲜面条快速划散，倒进少量芝麻油，一点点盐，避免 鲜面条粘到一起。
将煮好的鲜面条过冷水脱水，一定要脱水!添加调味品翻拌;
放上肉臊子，葱段即可。