第1个回答 2020-10-13
现在的乡村已经没有人自制炒米了。姐姐诶在我走之前问我还要带什么走？带来很多家乡特产，姑妈送我很多糍粑、豆皮，嫂子送米酒，带多了路上就不好走了。姐姐却说那个不担心，侄子多，都是小伙子有力气，他们送我上车，何况我家孩子也不小了，可以帮我拿。我说炒米以前是我们的最爱，也是唯一的零食。也许是小时候吃惯了的原因吧，到南京后就没有吃过炒米了。 我们常说的炒米有两种，一种是自制的。糯米蒸熟后晒干，用石磨拖成一粒粒的，收起来，等到了腊月开始炒成炒米。妇女都会炒炒米，就是在大锅里加砂，一粒粒黑色的砂，然后放糯米进锅，不停滴翻炒，糯米发白膨大了就是炒好了。用筛子一筛，再收起来就算自制好了。还有一种是用大炮炸。
小时候，在我们村子一带，只有一个是炸炒米的汉子，也就是独家垄断经营。那家儿子多，乡村人喜欢多子多福，还没有实施计划生育，每家都是四五六个孩子。虽不象现在有很多零食，但孩子终归是要捧在手心的。没有电，没有冰箱，炒米保质期长，炒起来方便，就是我们永远的零食。炒的吃多了，坏了胃口，就喜欢吃炸的炒米。那个炸炒米的汉子成我们乡村娃最受欢迎的人了。他一来，我们就停止游戏了，不玩了，各自回家舀一茶缸大米，拿一个塑料袋，再找妈妈要一毛两毛钱，就可以去炸一炮炒米了。炸一炮炒米一毛钱，在现在看来是不可思议的是，80年代一毛钱能买一个大油条，一个烧饼。有的人家家境好，再买一毛钱的糖精，混在米里一起炸，炸出的炒米就是甜甜的香。
炸炒米的一来，没有见过世面的孩子就乐了，趁人家不备，去小心翼翼 地摸摸那个风箱，拨拨那个仪表盘，然后激动好多天，显摆好多天。炸炒米的汉子很凶，不让我们靠近他的宝贝，怕出危险。炸炒米的人多了，村里的干部就去和他攀交情，要插队加塞。一般是不容许插队的，要是村干部甩一支烟，发了话，言明要插队的理由，炸炒米的人就点头答应了。村干部是地头蛇，谁也不敢惹的。我们这些排队好久的孩子就不敢发话了。终归受不了诱惑啊，炮炸出来的炒米有元宵那么大，松软可口，能美美地吃好多天。好在那时候没有多少功课，有的是时间排队。
轮到自己了，把一茶缸米倒进大炮里，然后看炸炒米的汉子用工具把炮口封牢，再坐下来开始工作。一手拉风箱，一手转动大炮，看着仪表，一会快好了，就开始准备。袋子开了，炸炒米的汉子转起大炮，炮口朝天，然后开炮。炮声很大，我们都是捂住耳朵，等轰隆一下就放开双手，跳跃着跑到炮口去牵好袋子，等炒米进了口袋就交他一毛钱，背起袋子高高兴兴地回家。
现在乡村也看不到炸炒米的人，都进城打工挣钱了，乡村没有多少人了。我回娘家问起他们，都说没有人炸炒米了。不吃炒米了，富裕了，零食也丰富了，孩子也少了，学校合并了，都在镇上买了房子。
我们吃着商业味浓的炒米，怀念炮炸出来的炒米。吃着电饭煲里的饭，却怀念用大锅和稻草烧成的米饭。社会在进化，生活却颠倒了，炸炒米还在记忆里喷香着、、美味着。