第1个回答 2024-06-16
1. 山西老陈醋的制作技艺源远流长，其发祥地位于太原市清徐县。
2. 制作山西老陈醋的创始人是晋中介休人王来福。在明末清初顺治年间，王来福在介休县城的草市巷五岳庙对面开设了“王记醋庄”。
3. 王来福自幼聪颖过人，深受家人器重。其兄长病重时，将王来福托付给了结拜兄弟。兄长去世后，王来福遭到兄长之子虐待，被其结拜兄弟带至清徐县，共同开设醋坊。
4. 王来福在继承岳父醋坊的基础上，通过不断摸索，改进了制醋工艺。他使用优质高梁为原料，大麦和豌豆制成的大曲为发酵剂，创新了“熏醅”技术，并在三伏天暴晒、三九天捞冰，最终制成了一种酸香绵软、色泽茄黑的陈醋，使得醋坊生意兴隆。
5. 某年，钦差大臣品尝了用王来福陈醋调味的刀削面，赞不绝口。县太爷因此赠送钦差十篓陈醋，进京后，钦差又献给了皇上。皇上十分欣赏，特赐“山西老陈醋”五个大字，并召王来福进京为宫廷制作陈醋。
6. 王来福向皇上说明，山西的水质最适合制作陈醋，请求回清徐继续为皇上制醋。皇上封王来福为九品宫膳作师，并赐予旗杆，高悬“山西老陈醋”御笔大旗，从此，山西老陈醋名声大噪。
7. 关于陈醋的典故，老子因观察到五行中木的缺失，决定造醋以补其不足。经过多次试验，老子终于成功制成醋，也因此被誉为“老醋祖”。
8. 老子造出的醋起初作为贡品献给宫廷，传说中老子炼仙丹、济世救人，实际上是指他通过造醋食疗治病，最早将醋用于治疗人体疾病。
9. 白居易曾为醋留下诗句，赞扬醋的功效。他在履道里闲居时，与寺僧交往密切，一次神秀长老以醋为礼，白居易便以醋研墨，写下藏头诗暗含“长老无疾”，寓意神秀长老因常食醋而得以长寿。
10. 相传女皇武则天因龙体欠安，腹胀气滞，不思饮食，后因饮用陈醋而胃口大开，龙体转安。从此，武则天御膳时常备醋，此习惯后来传入民间，成为开胃解酒的方法。