花生米一般出油率是40%-45%，榨油的机器不同，100斤花生米榨出的油量也不同：
1、用油压机榨：100斤花生米能榨40斤花生油。
2、用压榨机榨：100斤花生米能榨出43斤，其中3斤为绞碎的花生仁，经过2-3周的沉淀后去除花生仁，得到的花生油也是40斤。
3、用传统立式油顶式榨油机榨：100斤花生米能榨37-38斤花生油。
自榨花生油的产量和品牌油的产量是不一样的，自榨花生油会因为设备和原料的差异，同样多斤的花生，自榨花生油的出油率会比品牌油少。
如果自榨花生油选取的花生是带壳的，去掉壳去掉渣滓，按一升花生油1.8斤计算，需要4.0-4.5斤花生。而且质量上乘的花生出油率也会高点。
榨花生油的注意事项：
1、在榨花生油之前，一定要先将花生脱壳，然后挑选出个头大且颜色鲜亮的花生，那些个头小且颜色暗淡的花生出油量太少。
2、在榨花生油之前要把花生进行烘烤，能够增加花生的出油量。