乳酸菌最适宜的温度

Question

如题所述

Answer 1

37-40度。乳酸菌是一类可以发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的总称，这只是一种历史习惯叫法，并不是分类学上的名称，但乳酸菌的习惯叫法已被广泛接受。乳酸菌为兼性厌氧菌或专性厌氧菌，为杆状或球状、革兰氏染色阳性、不产生过氧化氢酶、不形成内生孢子、无运动性或仅少数有运动性。乳酸菌最适宜的温度是37-40度。乳酸菌以二分裂的方式增殖，生长繁殖需要碳源、氮源、无机盐、营养因子等营养物质，并且生长过程中需要不断与外界进行物质、能量交换，受到外界环境（温度、pH等）影响。