第1个回答 2020-10-15
龙利鱼终年生活栖息在中国近海海区。其味鲜色美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，可以帮助幼儿、儿童及青少年生长和发育。龙利鱼的鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的帮助作用。龙利鱼无刺不腥非常适合孩子吃，我做过清蒸、酸汤、干炸鱼柳。这次清水煮丸子就清淡了不少，少油、低盐健康饮食美美哒。
主料:龙利鱼一片
辅料:玉米淀粉适量、鸡蛋清一个、精盐少量
做法如下:
1.龙利鱼自然解冻
2.去筋膜
3.用辅食机把龙利鱼搅碎，也可以用刀剁碎，哒哒哒哒……一路凯歌
4.剁好的鱼肉加蛋清，盐，如果喜爱颜色深一点的可以加入一点点生抽哦，我喜欢鱼肉白白清淡的就加了这些(鱼肉也可以加姜蓉，胡椒粉，香葱等辅料，只要您喜欢)。
5.用筷子或用手顺时针搅拌，搅啊搅，这时很累人的，搅的手酸酸的。我一般用手边搅边数数，数到一百下子就差不多了，直至肉馅上劲
6.小火温水下锅，全部挤好后调温煮沸，煮至漂浮膨胀即可，特别好熟。最后汤中加少许盐即可。
第2个回答 2020-10-15
龙利鱼鱼丸的用料
龙利鱼 两块淀粉 适量盐 适量生姜 适量鸡蛋 2个鸡精 适量
龙利鱼鱼丸的做法步骤
步骤 1
龙利鱼柳拿出来解冻！
步骤 2
把解冻好的龙利鱼柳切块放入料理杯中，适量加点水！
步骤 3
用料理棒把鱼块打碎，倒入大一点的碗里！
步骤 4
生姜去皮，切成小块，放入料理杯加水（水最好盖过料理棒底部，不然会溅出来！）打成生姜泥水！
步骤 5
将打好的生姜水倒入装有鱼肉泥的碗里，按自己的口味加入盐和鸡精，放两个蛋清，加入淀粉（看搅拌的干稀程度添加）开始搅拌！
步骤 6
筷子搅拌半个小时左右，锅上烧水，大概40-50度左右就可以改小火，用小汤勺沾水把搅拌好的肉泥挖入锅里，想形状好看的就用手挤在勺子里放入锅中！
步骤 7
开小火放肉泥，等所有的鱼丸放进去以后小火煮一分钟左右，捞起来放凉水中浸泡！这就可以吃了，刚出锅的最好吃了！如果天气热的就要泡水放冰箱保存了！
步骤 8
煮鱼丸的汤不要倒掉哦，下面条或打汤都非常鲜美哦！
第3个回答 2020-10-15
龙利鱼做鱼丸的做法
食材
龙利鱼柳 1份
蛋清 2个
盐 3.5茶勺
白胡椒粉 1茶勺
淀粉 2汤勺
香油 1茶勺
葱段 25克
姜片 20克
水 80毫升
料酒 1汤勺
方法/步骤
将葱段和姜切片，放入小碗
然后将80ml水倒入碗中，并加入半茶勺盐，备用。
将1片龙利鱼柳剁成鱼蓉，盛到碗中备用
将步骤1中的葱姜水倒入步骤2获得的鱼蓉中，然后搅拌均匀
将搅拌好的鱼浆中，再添加1勺料酒，2茶勺淀粉和2茶勺盐，搅拌均匀
然后需要将鱼浆捶打，让鱼肉中的蛋白重新生成网状结构，进而让鱼浆变得绵细有光泽，最后做出的鱼丸比较Q弹。
做好的鱼浆放入冰箱冷藏30分钟，过夜的话也没有问题。
准备一锅水，将步骤1中的葱姜倒入
用手将步骤4中备好的鱼浆挤成球状，也可以用勺子挖成球状，放入大约80度的水中泡半熟，既可煮成鱼丸
龙利鱼丸的做法
往汤中，加入1茶勺白胡椒粉，1茶勺香油，1茶勺盐，小火煮2-3分钟
盛到碗中，点缀少许香菜，即可享用美味的鱼丸汤。
注意事项
盐可以根据个人口味加减。
可以在低温状态下，利用搅拌机打成鱼浆。
如果只是单纯的做鱼丸，也可以将胡椒粉，香油添加入鱼浆中。