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饭店炒菜的红油是怎么做出来的？
如题所述
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第1个回答 2019-02-23
就是油炸辣子吧，红辣椒切碎，把油烧热（不要太热，太热辣椒就糊了，不好吃）直接浇到辣椒上。
相似回答
红油是怎么做的?
用什么材料最好??
答：
4、要想使做出的红油又红又香，
其秘诀就在于将制好的辣椒粉里加入少许温开水，逼出辣椒里的色红素，再在油的烧制中加入一块姜提味
，使红油又红又香。我的做法: 把辣椒面放在一个不怕烫的碗里, 拌一点酱油使得辣椒面比较湿---这是为了不容易烫焦, 加点花椒粉姜粉之类的(如果有的话, 不加也...
红油,
饭店
里面熬制
的红油
,
炒菜
用的
怎么
熬制,谢谢了
答：
最简单的是把油烧热，直接浇到辣椒面中，泡到油凉以后过滤出来就是红油了
。再一个复杂的方法就是
使用香料和带有芳香特质的原料来熬
，这样做的红油不仅仅红、辣，还有增加菜肴味道、香气的作用。现在就简单的介绍这种红油的做法：1、把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样...
湘菜
炒菜的红油怎么
熬制?
答：
9.下清水适量，保持油温5成热，不断搅拌，慢慢熬制；10. 待辣椒油中不再冒
出
热蒸汽，加入花椒粉和盐，搅拌均匀，起锅；11.将辣椒油盛放在耐热容器内，撒芝麻，浸泡至少24小时即可使用。
红油是
一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。同时还可以看到走私"红油"，实际上是一种燃料用油。红油...
红油是
什么油,
怎么做?
答：
3、核桃花生：制作第一种红油不需要加核桃花生
，制作第二种用于小面和家庭式的油辣子可以适当加一些，这样混合油辣子口感丰富；4、清油：一个真正有资质的厨师应该会知道清油（菜籽油）刚刚采购回来就是生油，有很重的异味，颜色浓稠，不能直接做菜做调料使用，必须先练熟才行，清油都还是生的就教你们如何...
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