为什么大白菜隔夜就不能吃了？

Question

如题所述

Answer 1

你好这位朋友，根据你的描述，隔夜的白菜最好不吃，因为白菜煮熟后放置时间过久，硝酸盐就会在某些细菌的作用下发生化学反应，还原成亚硝酸盐类。亚硝酸盐易溶解于菜汤中，人喝了之后会随菜汤一起进入胃肠血液，而亚硝酸盐进入血液后即使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失携带氧气的能力，使机体缺氧引起皮肤、粘膜发绀、青紫，严重者可造成死亡。
指导意见：
根据你所描述的情况，虽然白菜是人们常吃的蔬菜，素有菜中之王之称。白菜含有人体所需的铁、钙、磷及维生素c等营养物质，对人体大有益处，因此许多人不仅用来炒菜、做馅，还用来做汤，白菜好吃汤好喝，但不宜隔夜吃，当天做完当天吃，为了预防亚硝酸盐的中毒，在烹调时加点醋，就可以破坏亚硝酸盐的形成，希望我的回复能够帮助你。

Answer 2

白菜是一道健康的菜肴，春秋二季吃能缓解体内干燥现象。但隔夜的熟白菜对身体十分不利。白菜中含有丰富的硝酸盐，吃剩的白菜经过一夜后，由于细菌的作用，无毒的硝酸盐变成了有毒的亚硝酸盐。