第1个回答 2020-10-04
教你用糯米粉做这小吃，不用揉面，搅一搅，上锅蒸熟就能吃，简单。
今天来和大家分享一款在上海街边排队都难买的小吃——蜜豆红薯米糕的做法。到底有多好吃呢，毫不夸张地说，上次和朋友来这边旅游，就为了尝尝这块米糕，我们不惜排了3个多小时的队伍，足以看出它的火爆程度。说真的，味道真心不错，米糕上面是粒粒分明的蜜红豆，中间的夹心是香甜的蜜红薯，清淡的甜味，吃起来一点都不腻，一口咬下去，软软糯糯的超级好吃。
现如今自己非常怀念那个味道，所以我就想在家尝试复刻一下，毕竟做起来也不难，只要有蒸锅就搞定啦，没想到一次就成功了哟，而且我感觉味道一点不输给外面卖的呢，这下自己想吃的话再也不用排队去买啦，如果您也感兴趣的话，就赶紧一起来学习做法吧。
【蜜豆红薯夹心米糕】
【食材】：糯米粉80克、粘米粉40克、清水120克、红薯一个、蜜红豆适量、白砂糖10克、玉米油少许。
【做法】：
1、首先准备好所需要的食材：粘米粉就是大米粉，没有的话可以全部用糯米粉来做。
2、接下来，用锡纸将慕斯圈的底部包裹住，再放入蜜红豆，用勺子将红豆压实，（锡纸我包了2层，这样更加牢固些）。
3、然后，将糯米粉、粘米粉和玉米油一起倒入盆中，再加入10克左右的白砂糖。
4、接着，用手动打蛋器给它们搅拌均匀至顺滑无颗粒的状态。
5、紧接着，将搅拌均匀的液体倒入刚刚包有锡纸的慕斯圈中，再放到蒸锅蒸15分钟左右，将其蒸熟。
6、在等待的同时，将红薯皮去掉，用刀切成薄厚均匀的片状，再把它们一起放到蒸锅中，用大火蒸10分钟，将红薯蒸熟至软烂。
7、然后，将蒸熟的红薯从锅中盛出，用勺子给它们捣成红薯泥，可以加入少许的炼乳进行调味，没有的话不放也可以，因为红薯本身很甜了，所以不用再添加额外的糖。
8、接下来，将蒸好的糯米糕从蒸锅中取出，撕去外面的锡纸，倒扣在一张干净的油纸上。
9、之后，再把蒸熟的糯米糕翻一个面，将红薯泥放到上面，只放一半左右的位置，如图所示。
10、接着，用刀将其从中间切开，再把两块米糕摞起来就可以啦。
11、最后，将制作好的夹心糯米糕放入盘中，软糯香甜，好看又好吃，赶紧试试看吧。
【小贴士】：
1、因为红薯和蜜红豆都有甜度，因此糖的用量不是很多，大家可以根据自己的口味酌情添减。
2、红薯馅也可以用红豆馅或者紫薯馅来做，都很好吃，大家随意就好。
教你用糯米粉做小吃，免揉面，软糯香甜，搅一搅，上锅蒸熟就能吃。