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戚风蛋糕的做法窍门,戚风蛋糕制作方法
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第1个回答 2020-11-29
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独特的
戚风蛋糕
怎么做好吃又简单
,做法
图
答:
做法
编辑
方法
一 1.鸡蛋提前从冰箱取出,将蛋清、蛋黄分离,低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀,过筛备用;2.在蛋黄中加入20克白糖,搅打均匀,然后分3-4次加入色拉油、牛奶,搅打至蛋黄液体均匀、浓稠,没有油、水分离的现象;3.轻轻加入面粉,快速切拌均匀,液体不能出现面粉颗粒。此时可以...
超润的
戚风蛋糕的做法
步骤图,怎么做好吃
答:
打发蛋白。蛋白里加入数滴柠檬汁,然后按照3次放细砂糖的步骤把蛋白打到硬性发泡。具体打发步骤不写了,相信君子的
方法
里很详细了。然后去一小部分蛋白和蛋黄糊混合,再倒入剩下的蛋白中。接下来的搅拌很重要,不是切拌,而是左手转动盆,右手握着刮刀上下翻搅,刮刀从盆边沿滑入,到盆中间翻起,再继...
怎么
做戚风蛋糕
戚风蛋糕最正宗
的做法
答:
打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成
戚风制作
的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。4、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅,体积变大,就说明被打发了。蛋黄打发会导致
戚风蛋糕
成品中出现较大的...
戚风蛋糕的做法
答:
5、戚风蛋糕的面糊必须借助粘附模具壁网上膨胀,因此不能选用防粘的模具,也不能在模具壁上涂油
。6、蛋黄糊和打发的蛋白应及时混匀入模烘烤,任何一种糊放置太久都会影响蛋糕质量,蛋黄糊放久了容易油水分离。打发的蛋白放久了更不用说,直接就消泡了,把打发好的蛋白放入冰箱冷藏,可适当延缓消泡。7...
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