自发粉能否做烘焙食品？
如题，本人之前用的一般都是低筋面粉，但是过年或老家，发现超市都没有，只有买到了一种叫做自发粉的面粉，不知道为何物。。。。
请各位指教能否使用自发粉做？我一般做饼干和蛋糕，不做面包。
第1个回答 推荐于2017-09-13
自发粉是在面粉中添加适量的发酵剂，常用来制作馒头类食品。
除非外包装有说明是蛋糕自发粉，否则不可以！
不过，可以将就做面包、马芬之类的方子里带有泡打粉、塔塔粉等发酵配方的糕点。
可以做蛋糕的自发粉，其成分是面粉与泡打粉，可以用来做简易蛋糕。
一般来说，每 100克至120克面粉加入一茶匙发酵剂，便成自发粉了。
饼干一般不行，因为发起来的话就没型了。
不过只是影响美观度，口感没什么差追问
除非外包装有说明是蛋糕自发粉，否则不可以！
不过，可以将就做面包、马芬之类的方子里带有泡打粉、塔塔粉等发酵配方的糕点。
可以做蛋糕的自发粉，其成分是面粉与泡打粉，可以用来做简易蛋糕。
一般来说，每 100克至120克面粉加入一茶匙发酵剂，便成自发粉了。
饼干一般不行，因为发起来的话就没型了。
不过只是影响美观度，口感没什么差追问
我类个去。。。那悲剧了啊。。。我们这都是什么特一粉啊，饺子粉啊什么的，象这些粉可以做吗？
追答你要做什么啊？普通面粉可以做饼干。自发粉可以做面包，和马芬
追问蛋糕。。。
追答自发粉的话会膨胀起来 你可以试试
本回答被提问者采纳第2个回答 2012-01-21
不能,
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