食品安全管理体系实施与认证目录

Question

如题所述

Answer 1

第一章: 食品安全概述

一、食品的生产加工

食品的定义
加工分类与意义
营养成分影响与质量要求
标准化生产

二、食品安全的核心要素

食品安全概念
重要性与影响因素
问题与成因
保障措施

三、食品安全管理体系详解

管理体系概念与特点
与IS质量体系的关系
应用与实施意义

第二章: GMP与SSOP基础

一、GMP介绍

起源与发展
我国企业应用

二、SSOP：卫生标准操作程序

概念与内容
与GMP和HACCP的关系

第三章: HACCP的七个原理

（原理一至七）危害分析与预防措施、关键控制点和限值设定等

第四章: 实施与认证

概述：依据、术语、HACCP与GB/T对应

实施问题与对策
GB/T-ISO要求与实施步骤

第五章: 认证流程

概述：认证定义、术语
审核方案管理与活动
审核员能力与机构认可

扩展资料

《食品安全管理体系实施与认证》分为六章，分别介绍了食品安全管理体系的基本概念和基础知识、食品安全管理体系的两个基础GMP与SSOP、HACCP的七个原理、食品安全管理体系的实施、食品安全管理体系的认证、食品安全管理体系认证机构的认可等内容。