野生甲鱼 做法

Question

如题所述

Answer 1

1.
甲鱼背朝地,剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,掏净内脏后,用清水洗净

2.
把甲鱼放入80度水中烫一会,剥去甲鱼身上的一层砂皮。这一步很重要哦,因为这层砂皮是不能吃的,很粗,必须要仔细处理干净,不然相当影响口感的

3.
冬笋去壳后洗净切片、火腿切片备用

4.
取一砂锅,放入甲鱼、冬笋、火腿,倒入适量的清水和黄酒先大火煮开转文火炖3个小时即可,出锅前加适量的盐就可以了,由于火腿是咸,所以盐放少点就行

Answer 2

红烧甲鱼的做法  

这只甲鱼.
是我去年过年杀的那只.
当时拍了一个小视频发朋友圈.
找到视频截图了一张.

当时我爸买了很大一只活的回来.

让.我.杀......！

这真是亲爹啊！！！！



请点击输入图片描述

这是我当时杀好.
处理好了的...！

肚子里面的杂物.
腿上的黄油.
都要处理干净..

然后用热水.
不是烧开的水.
是热水..
把甲鱼淋一遍.

再把表面那层粗糙的皮搓掉.

不要问我图呢？

在我严格的抗议之下.
我爸今年是让卖的人给他杀好了.
我回家时.
他已经烫的搓掉了皮.
然后剁成了块.......





请点击输入图片描述

甲鱼块放入冷水锅中.

烧开后.
煮二分钟.
捞出洗净备用！



请点击输入图片描述

小米椒.生姜.大蒜.大葱绿.火腿..

切好备用！

洋葱也要切好.
忘记拍了！



请点击输入图片描述

锅里放油..

放入大蒜.小米椒.生姜爆香..



请点击输入图片描述

放入火腿..

炒出香味.



请点击输入图片描述

把甲鱼放入...



请点击输入图片描述

淋入少许啤酒.

盖上锅盖焖20秒..



请点击输入图片描述

放入生抽.老抽.冰糖.白胡椒粉.




请点击输入图片描述

翻炒均匀后.

盖上锅盖再焖20秒...



请点击输入图片描述

放入洋葱..

翻炒均匀..



请点击输入图片描述

倒入剩下的啤酒..

烧开后转小火炖...



请点击输入图片描述

剩一半汁时.

放入大葱绿.盐..



请点击输入图片描述

开大火收汁到伱想要的程度...

可以多留一点汤汁..



请点击输入图片描述

喜欢吃鸡精的.
可以关火后放一些鸡精..



请点击输入图片描述

据说：
一口咬下去..

肉嫩而Q.
炒鸡满足..