第1个回答 2022-08-14
大家好，我是小易，大家都知道酸菜鱼是一道非常下饭的菜，平常搞个聚会什么的都会点上一个，我们会发现，出去外面吃的酸菜鱼都非常鲜嫩，特别好吃，可是自己做的就没有那个味道，那么怎么才能让自己做的酸菜鱼吃起来鲜嫩好吃呢?
其实，我们做不出来外面的那种味道，主要是因为我们的方法不对，只要掌握了一定的技巧，自己家里也可以做出外面的味道。下面就来给大家介绍一下正确的做酸菜鱼的步骤，做酸菜鱼时，掌握三个步骤，做出的酸菜鱼鲜嫩可口，吃起来也没有腥味。
做酸菜鱼有三个步骤非常的重要，第一个步骤就是鱼的选择，有很多人可能会比较喜欢去超市购买冷冻鱼，在超市购买冷冻鱼，做出来的味道是非常的不好的，最好是能够直接去菜市场购买新鲜的活鱼，新鲜的活鱼做出来的酸菜鱼，鱼肉才会非常的鲜嫩，而且选择草鱼是比较合适的，草鱼相对来说没有那么多的刺，肉质也比较肥。
第二个重要的步骤就是切鱼片，在购买了新鲜的草鱼以后，自己在家里面把鱼肉切成片，最好能够切得厚薄均匀。把切好的鱼片放在碗里面，加入两勺料酒几片姜，还有适量的食盐，大概腌制十分钟左右的时间。腌制鱼肉可以让鱼肉片的腥味去除。
第三个步骤就是加入鸡蛋清，鱼肉腌制十分钟以后，再加入适量的胡椒粉以及生粉，还要加入一个鸡蛋清，用手抓匀。
做好了这几个步骤，就不用担心做出来的酸菜鱼味道不好吃，或者说是鱼肉太老了。
还有在煮鱼肉片的时候也需要特别注意，一定不能够让煮的时间太长，有些人可能花费较长的时间去煮鱼肉，这样也是不行的，煮的时间太长，就会让鱼肉太老，大概煮几分钟的时间就可以出锅了，煮鱼肉片的时间太长，反而让鱼肉失了味道。
以后做酸菜鱼，按照这个方法来，味道保证特别正宗，学会了这个方法，想吃酸菜鱼的时候就不用老往饭店跑了，自己做出来的酸菜鱼，即美味又 健康 。