第1个回答 2020-10-08
茶是以茶枝顶端的嫩芽或嫩叶为原料制作而成的,底下的老叶无法制成饮用茶。同时,茶农们将茶枝顶端的嫩芽或嫩叶分为“成长期”与“成熟期”,即根据茶青的不同,茶叶可分为芽茶和叶茶两大类。
也有另一种说法:因茶树品种、原料(鲜叶)采摘标准不同,将其分为芽茶和叶茶。不过,当芽和叶都制成茶后,一般的茶客很难将它们区分开来。
就让我们来细数一下芽茶和叶茶的区别:
1、芽茶类以白毫多为特色,但叶茶类则多以开面对口叶为主。若外观上叶缘锯齿明显,则可能是品质较差的夏茶。
2、采摘标准:
芽茶类:成长期为茶枝持续成长的时期。成长期间采摘顶端的嫩芽、嫩叶为原料(可只摘取心芽或在“一心夹二片未展叶”的时候将之摘下)制成的茶类。
叶茶类:成熟期是茶枝成熟后,马上采摘顶端的芽与嫩叶为原料制成的茶类。
3、影响价格的重要因素:
对于优质的芽茶,如果全部是用嫩芽精制而成,是很奢侈的,自然价格要高。但如果在采集嫩芽时,搭配一两片刚展开的新叶,就要便宜一些。一芽两叶、一芽三叶、甚至一芽四叶,价格则依次降低。
对于优质的叶茶,如果最新开面的芽心和前面一片新叶形成“对口二叶”,则价格会高一些。如果第三叶还没有变老,也可以采摘,变为“对口三叶”,价格就会低一些。
4、对萧氏茶而言,今春新上市的萧氏春芽、萧净尖、金香品雪等都属于芽茶类,取的是初春时节茶枝顶端刚刚长出来的苞苞儿,有的还带芽心儿,茶上可见到明显的白毫。芽茶的最佳采摘时节为初春,若用于制作的茶芽越嫩,出产的成品就越上层。
你是否还为芽茶叶茶傻傻分不清楚吗?不慌,小茶为你来引证:
芽茶,即为最嫩的茶叶。
(宋)熊蕃 《宣和北苑贡茶录》:“凡茶芽数品,最上曰小芽,如雀舌、鹰爪,以其劲直纤锐,故号芽茶。”
(清)沉初 《西清笔记·纪典故》:"内廷每岁例赏,三月芽茶,四月帽纬。"