牛乳中制备酪蛋白有没有生物活性

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第1个回答 2012-03-18

没有生物活性

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酪蛋白复合多肽简介答：中科院上海生命研究院的专利技术将牛乳蛋白改造为低抗原性，使得蛋白多肽能更有效地被人体吸收，同时也保留了其生物活性。酪蛋白在食品工业和微生物培养基中有广泛应用，特别是其水解产物酪蛋白磷酸肽(CPPs)，具有多种生理功效，如防止矿物质流失、防治骨质疏松、促进钙吸收等，被誉为“矿物质载体”。非结...

牛乳中的酪蛋白是典型的___。答：除了营养成分外，牛乳中还含有一些其他的生物活性物质，如免疫球蛋白、乳铁蛋白等，这些物质有助于增强人体的免疫力，预防疾病。

酪蛋白多肽详解答：近年来，研究发现乳球蛋白、乳白蛋白和酪蛋白的部分肽链片段具有生物学功能，表明牛乳的生物效应可能是通过活性多肽来体现的。中国科学院的专利发明则将牛乳蛋白改造为低抗原性，以充分利用吸收的蛋白多肽，保持生物活性。酪蛋白不仅作为食品原料或微生物培养基，还因其通过蛋白质酶促水解技术制得的产物——酪...

乳清蛋白跟酪蛋白有什么区别?答：区别如下：1、乳清蛋白其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。2、一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳(curds)。酪蛋白的特点：不易吸收。

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