周末在家做了珍珠丸子，可是按照食谱做，肉特别老，外面的糯米却仿佛没软，这是为什么呢？

我蒸了30分钟~~高手指点下

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第1个回答 2007-07-23

泡一夜后糯米先蒸20分钟取出裹好丸子后再蒸40分钟做这个菜肉要略微肥些这样蒸出来嫩没油肉发柴老还有一个丸子做的略大些也比较好

第2个回答 2007-07-23

肉在剁的时候要加适量的水，糯米要浸泡3小时左右本回答被提问者采纳

第3个回答 2007-07-24

糯米必须粘水才能蒸熟。

第4个回答 2007-07-23

在剁肉的时候加一点鸡蛋清就好了，让肉充分吸收鸡蛋清后，煮完会嫩滑爽口

第5个回答 2007-07-24

做先糯米先蒸下

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