第1个回答 2022-10-13
首先要搅清楚枝豆同毛豆既分别,枝豆系日本的,皮比较薄,通常当水沸就煮好,而毛豆系上海的,皮比较厚,所煮的时间也比较耐,两者都是煮沸后隔水加盐于表面,只食内里的豆.
通常街市见到的都是毛豆,而大型日式超市内(如city super)就会有日本急冻枝豆卖,用既时候唔洗解冻直接水煮就得.,参考: 我呀!!! edodooyu!!!!,你讲的 毛豆角子 是否 青绿色 外皮上有细细绒毛, 约1.5-2" 长, 内有2-3粒豆子的食物, 日本餐厅里称为枝豆, 上海人则称为毛豆, 北方人也有称之毛豆角儿, 可以在街市买到, 但不是每个档口有, 问一下就可以了, 食法很简喃, 洗干净滚水加盐煮20-30分钟即可.,
第2个回答 2024-05-14
枝豆，日本料理中的风味小食
当谈到日本料理时，枝豆绝对是餐桌上不可或缺的美味小菜。这些鲜嫩多汁的毛豆，以其独特的风味和营养价值，被誉为日本料理的点睛之笔。
枝豆的食用艺术
吃枝豆是一门艺术，讲究品味和情趣。挑选饱满的枝豆，轻轻剥开深绿色的外壳，露出里面翠绿的豆粒。然后，将豆粒放入口中，用牙齿轻轻一咬，鲜甜多汁的风味瞬间绽放。
盐渍枝豆，经典的日式风味
最经典的枝豆食用方法，莫过于盐渍枝豆。将枝豆放入盐水中煮熟，捞出后撒上少许盐巴，搅拌均匀即可。咸鲜的盐味与枝豆的清甜完美融合，令人回味无穷。
味噌煮枝豆，醇厚浓郁的滋味
味噌煮枝豆是另一种极具日本特色的烹饪方式。将枝豆放入味噌中煮熟，豆粒吸收了味噌的醇厚风味，变得更加鲜美可口。味噌的咸甜平衡，与枝豆的清香相得益彰。
枝豆沙律，清爽开胃的搭配
将枝豆与其他食材，如玉米粒、洋葱粒、西红柿丁等混合在一起，加入酸甜沙拉酱，便可制成清爽开胃的枝豆沙律。枝豆的清脆口感和沙拉酱的酸甜滋味，完美融合，带来多层次的味觉体验。
枝豆天妇罗，酥脆外壳的美味
枝豆还可以裹上天妇罗粉炸至金黄酥脆，成为一道美味的小吃。酥脆的外壳包裹着鲜嫩的枝豆，口感酥脆香嫩，令人欲罢不能。
枝豆的健康奥秘
除了美味之外，枝豆还富含多种营养成分。它含有丰富的膳食纤维、蛋白质和维生素，对健康大有益处。膳食纤维有助于调节肠道健康，蛋白质可以增加饱腹感，而维生素可以增强免疫力。
吃枝豆的礼仪
在日本，吃枝豆也是有讲究的。剥好的枝豆豆粒不要直接用筷子夹着吃，而是用手指捏着吃。也不要将枝豆壳丢弃在餐桌上，而应该丢在专门的小碟或容器中。
结语
枝豆，这一看似简单的食材，在日本料理中却能展现出多姿多彩的风味和健康价值。无论是盐渍、味噌煮，还是沙拉、天妇罗，每一种烹饪方式都带给人独特的味觉体验。下次享用日本料理时，不妨试试这些枝豆食法，感受日本料理的精致与美味。