请问高炉烧饼和面秘方?

如题所述

第1个回答 2016-11-07

你好，可以，外酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）制作方法：面粉10斤、酵母100克、面欣酥A型50克、碳酸氢钠50克、糖150克、麦芽酚2克、水5.5斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。然后，将面团分割成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点由五香粉、芝麻酱、食用盐等调成的调味液，包入另一个面团，揉捏合一起成团、用手沾点水压成片，刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。本回答被提问者和网友采纳

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河南高炉烧饼做法河南高炉烧饼怎么做最好吃答：每个小面团揪下一点面，把剩余的面整理成窝形。小面剂蘸油酥后放入面窝中从外向内收紧。5.把面团收口的一面向下拍扁，用刀背成45度砍出花边。6.在圆盘中蘸蜂蜜水将面饼慢慢推开摊圆，撒上一层白芝麻。7.将饼坯放于铺锡纸的烤盘上，烤箱上下火200度预热5分钟烤制15分钟，转120度再烤5分钟出炉，...

开封高炉烧饼怎么做答：8、切长点的剂子，然后将切面两边都向下折，用手将底部捏合好整理圆以后按扁，表面抹酱油。9、然后将有酱油那面蘸芝麻仁，都做好以后摆放在烤盘内。10、放入预热好的烤箱内，上管用190度下管用200度，烤30分钟，定时停了以后将烤盘及时取出来，外酥里嫩的开封高炉烧饼就做好啦。

特色高炉烧饼做法,新式电烤高炉烧饼制作技术。答：高炉烧饼的做法：【主料】中筋面粉500克【辅料】芝麻酱80克、酵母(干)4.5克、水300克、酱油少许、芝麻15克、茴香15克步骤：1.首先称好500克面粉、300克清水加4.5克酵母；2.用厨师机和面4分钟；3.揉成团以后盖上湿布；4.放入烤箱用发酵功能发酵20分钟（这点要根据季节和室温变化，总之不要发...

高炉烧饼的配料和制作方法答：待之发酵即可。八角、花椒、桂皮。2、把发好的面，掐挤，擀片包芯，砍花摊。3、再用手以四指法不断从面的四周抓捏面团儿,使之柔韧度增加,期间要不断。最关键就是吧饼抹开。4、把抹开的饼抹上糖稀，粘上芝麻，贴入锅内。5、碳火烤制4-6分钟嫩香黄焦的芝麻高炉烧饼就可出炉。

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