第1个回答 2019-10-15
花色面包：
高筋面粉：1000g
白糖：210g
鸡蛋：2个
酵母：10g
面包添加剂：3g
改良剂：10g
盐：8g
水：500g
奶油：100g
奶粉：80g
制作过程：
1：将过筛的面粉，酵母，添加剂，改良剂，盐放入桶内，慢速拌匀
2：加入鸡蛋，水慢速搅拌一分钟后，加入奶油快速搅拌
3：将打好的面团拿胶袋包好，放入发酵箱，温28%，湿80%时间90分钟，发至八成大
4：取出面才，搓，揉，整型，静置，盖上毛巾15分钟
5：将静默好的面团杆成片，做成各式花色
6：将做好的面包放入烤盘，入发酵箱
7：发酵好后放入烤箱烘烤
上火：200℃
下火180℃
时间（大约）8分钟
甜面包：
高筋面粉：1000g
白糖：220g
鸡蛋：2个
酵母：10g
改良剂：10g
添加剂：3g
盐：8g
水：500g
奶油：100g
制作过程同上
我以前学过一点，这是我学时老师给我的配方，不知道楼主是不是要这个。。