青辣椒酱怎么做

Question

如题所述

Answer 1

青辣椒洗净剁碎，加入豆瓣酱和盐，上锅蒸20分钟，再将醋烧开后放入糖，冷却后和大蒜一起，与青辣椒搅拌均匀即可，下面介绍做法：

主料：辣椒1000g

辅料：大蒜3头、豆瓣酱350g、盐125g、白糖125g、味精200g、醋500g

制作步骤：

1、辣椒洗净晾干。

2、切碎备用。

3、辣椒放入豆瓣酱和盐调匀，然后放入锅中开火蒸20钟。

4、蒜捣碎。

5、醋烧开放入糖，凉后放入味精拌匀。

6、等辣椒凉后加入醋汁和大蒜拌匀，一定要辣椒彻底凉后，可以晚上做第二天早晨放醋。

注意事项：

1、要想保存的久就多用盐。

2、将青辣椒放入蒸锅蒸是为了去掉辣椒中的火气，也可以去除部分水分，炒的辣椒更入味。

Answer 2

青辣椒辣酱

青辣椒辣酱是由新鲜青辣椒等制作的食物，制作难度普通。老妈用了40年的青辣椒酱秘方，做法详细，香辣开胃，放一年都不坏，北方人经常吃，做法也非常简单，味道真的很赞，喜欢的朋友快来试试吧

〖材料〗青椒 1200克,大蒜 2-3头（小的3头，大的2头就够了）,青小米椒 300克,豆瓣酱 400克,白胡椒粉 1勺,食用油 若干

老妈牌青椒辣酱

〖做法〗青椒洗净后剁碎,大蒜剥好后洗净，用压蒜器压成大蒜碎,青色小米椒洗净切成小丁备用

锅中加入食用油（用量比平时炒菜多，差不多3-4倍的量），中小火油热后改小火，加入一半蒜碎，炒出香味后加入一袋豆瓣酱（我用的是葱伴侣豆瓣酱，海天黄豆酱味道更好），小火慢炒，炒出香味

加入青椒碎，翻炒均匀，再加入1小勺白胡椒粉继续翻炒,青椒碎炒软后加入青小米椒丁，继续翻炒

炒至青椒颜色变色，汤汁呈透明油状，整个过程要不停翻炒，加入另一半大蒜碎继续翻炒6-8分钟,炒至汤汁基本收干粘稠，油呈透明状就OK啦！

晾凉后放入密封罐中，超级美味的妈妈牌辣子酱就做好了，冷藏密封，简直是下饭神器！

【烸晟居提示您】全程一定要小火小火小火，不要着急，慢慢熬制，才能把辣子的香味炒出来；酱最好用海天yes原味黄豆酱，真的很好吃，3公斤辣椒配1公斤的酱，全程不用放糖放盐还有其他调味品；
酱最好用海天yes原味黄豆酱，真的很好吃，3公斤辣椒配1公斤的酱，全程不用放糖放盐还有其他调味品；一定放凉后再入罐，可以罐好后用玉米油封一下，冰箱冷藏可以吃半年。
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
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