【广式肠粉及汤的做法】:
材料:肠粉,水,食用油,食用盐,鸡蛋,香菇,青菜,生抽,淀粉,葱。
1、所有的食材准备好。
2、首先做酱汁,花菇清洗干净后切片。
3、油锅烧热,倒入花菇片炒至微微变软。
4、加入两勺生抽,沿着锅边淋入半碗水。
5、烧开后淋入水淀粉,再次开锅。
6、撒上葱花即可出锅备用。
7、100克肠粉加入250克水混合搅拌至无干粉颗粒。
8、锅里放入半锅水,烧开,肠粉盘子里刷上一层薄薄的油,舀入两勺肠粉水,盖上锅盖蒸一分钟。
9、打开锅查看,这个时候的肠粉微微变色。
10、将鸡蛋打在上面,用筷子快速划散,撒入青菜丝。
11、盖上盖子再蒸两分钟,直到鸡蛋液完全凝固。
12、用刮板将肠粉刮下来,摆盘。将酱汁淋在上面即可完成。