第1个回答 2024-04-20
【主料】
3人份低筋面粉90克鸭蛋4个色拉油40克玫瑰花10克
【辅料】
白砂糖105克水80克
步骤1
先煮玫瑰糖水，玫瑰花瓣5克加水80克，加糖15克。煮开后，等花瓣颜色变白后滤去花瓣。糖水放凉后使用
步骤2
将剩余的5克玫瑰花瓣和10克糖，放捣钵中。捣碎花瓣
步骤3
在蛋黄中先后加入玫瑰糖水，色拉油，捣碎的糖玫瑰花瓣，筛入低筋面粉，搅拌均匀
步骤4
打发蛋白，分三次加入剩余80克的砂糖，打发到硬性发泡，如图
步骤5
先将三分之一打发后的蛋白放入蛋黄液中，“之”字型搅拌。再把它们全部倒到剩余的三分之二蛋白中，“之”字搅拌，切勿打圈搅拌。轻轻快速搅拌均匀
步骤6
放烤箱中下层，预热170度，40分钟
步骤7
出炉后，倒扣，出模。好啦