为什么糖的甜度会有不同？从化学结构上来看，是什么结构决定了有的糖的甜，有的糖不甜吗？

如题所述

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第1个回答 2008-08-20

是羟基，水溶性羟基，水溶性越好越多越甜
像葡萄糖蔗糖果糖是甜的
其实像粗纤维还有木头什么有很多也属于糖，那些就是不甜的

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所有的糖都是甜的吗答：蔗糖、麦芽糖等，多糖为无定型固体，难溶于水，没有甜味，如淀粉，糖原，纤维素等；从化学结构上讲，甜味来自于分子结构中含有的多醇羟基，含多羟基结构的化合物大多具有甜味，如甘油，甘醇，甘露醇等，它们有甜味但不是糖；

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