大白菜直接晒干菜行吗

Question

如题所述

Answer 1

该情况是可以的。
晒制大白菜干的过程通常包括以下几个步骤：
1、清洗: 首先将大白菜清洗干净，去除泥土、枯叶等杂质。
2、切割: 按照需要的大小将大白菜切成适当的片状或条状。
3、焯水: 将切好的白菜放入沸水中快速焯一下，以杀死细菌，去除多余水分，同时初步定型，防止后续晒干过程中腐败变质。焯水时间不宜过长，以免过于熟软，影响口感和风味。
4、冷却: 焯水后的白菜立即用冷水冲洗或浸泡，使其迅速冷却，保持色泽鲜艳。
5、晒干: 将冷却后的白菜平铺在干净的晒架或纱网上，在阳光充足、通风良好的地方晾晒，每隔一段时间要翻动，以保证均匀晒干。
6、储存: 待白菜完全晒干至脆硬且颜色变为暗绿或黄褐色时，即可收起，置于通风干燥处储存，避免潮湿和虫蛀。