玉米皮的淀粉含量不大

Question

如题所述

Answer 1

是的，玉米皮的淀粉含量不大，淀粉主要在玉米颗粒里
玉米苞皮制淀粉：
1、分拣；将玉米苞皮用手分拣，剔除腐烂变质者，并将老的和嫩的分开，分别称出重量。
2、浸泡：将分出的老玉米苞皮放入缸中，用清水浸泡3小时左右；嫩的玉米苞皮可以不浸泡。
3、蒸煮：在大锅中放进清水，烧沸后，按老、嫩玉米苞皮重量的12.5%向沸水中加纯碱。待碱全部溶化，即将浸泡过的老玉米苞皮和未浸泡的嫩玉米苞皮倒入锅中，锅中的水以淹没苞皮为度。然后，用大火煮沸3小时，每隔半小时搅拌一次，并注意补充适量的热水。
4、洗碱：当玉米苞皮煮至用手能搓成丝时，即停火捞出，用清水轻轻地洗去苞皮中的浓碱液。并将废碱液回收，以供再煮时用。
5、搓压：将经过洗碱的苞皮放入缸中，用木棍捣烂，再加适量清水进行搓压，使苞皮所含的淀粉纤维分离。搓压应进行两次，以提高出粉率。