由于小麦面粉在做成面条以后，放置于电冰箱中冷藏，因为温度、湿度的更改会产生一种非酶促反应，食材里面的碳水化合物和一些糖原产生复杂的转变，就会造成颜色的褐变。最常见褐变便是土豆切开后，在常温放一段时间，它就会变为深褐色，面条置放之后出现这样的情况也是同样的道理。此时的面条没有在提议食用，如果继续食用可能引起食物中毒事件等情况。因此，面条最好现做现吃，不必始终保持。
到期和变质是有区别的，食品类过了保质期就是指品质早已不好了，不适合食用了，但不相当于就变质了，变质的食品基本是发霉了的，早已不能吃了。因此面条过期了，只需时间不是较长，也不会对你的人体造成负面影响，当然还是不能吃比较合适。据剖析，类似“食用限期”和“卖出日期”完全不同的术语，导致了大部分消费者的误会和消耗。90%的美国人要太早的丢弃食材；而美国每年有40%的食物因为食品类日期，还没到期却被丢失。
比如蛋，即便“食用限期”标得比较早，在购买后仍然可以置放3到5周；而一盒标着“食用限期”为2013年3月的奶油芝士，在2014是3月前都可以食用，并且质量上很有可能完全没区别。面条就是我们饮食中能量的来源，小麦面粉含有蛋白质、维生素b21，也有身体所需的蛋白，正常的做出来的面条并没有致败血症的因素。长期吃面条不容易造成败血症。
病毒感染要素：现阶段，RNA病毒在鼠、猫、鸡和牛等动物的致败血症功效早已毫无疑问，这RNA病毒所致的败血症多归属于T细胞型。有机化学要素：如苯和衍生物，亚硝酸类化合物，保泰松以及衍生物，氯霉素，一些抗癌细胞毒药品，如氮芥、环磷酰胺、羟基苄肼、VP16、VM26等。放射性要素：有证据表明，各种各样电磁波辐射能够造成人们败血症。大剂量射线诊断和治疗可让败血症发病率提高。遗传因素：有染色体畸变的人群败血症患病率略高。