近日《Food and Chemical Toxicology》期刊上的研究发现，从咖啡豆中提取的两种酚类化合物，可以预防肥胖相关的各种发炎问题，并能对抗胰岛素抵抗，为预防和治疗2型糖尿病提供了新的方法。
肥胖与慢性低度炎症状态相关，可以说肥胖造成的慢性发炎，会导致胰岛素的讯号传导效果变差，进而导致糖尿病的风险增加。
而在研磨咖啡豆时，我们往往会在咖啡粉中发现些许的银色碎屑，被称为银皮（Silver Skin/Chaff）。研究人员从银皮中提取了两种酚类化合物—没食子酸（Gallic acid）和原儿茶酸(Protocatechuic acid）。
将这两种化合物用在老鼠身上采集的脂肪细胞上，进行测试，研究人员发现它们可以增强胰岛素敏感性，改善细胞吸收葡萄糖的能力，并减轻由脂肪引起的炎症。
图说：咖啡中的「银皮」能改善胰岛素敏感度/freepik接下来，研究人员针对已经得糖尿病的小鼠进行实验，在10周的研究结束后，发现相比正常饮食的小鼠，喂食咖啡提取物的小鼠，胰岛产生胰岛素的能力提升了75%至87%。
研究人员发现，这些酚类物质，能够透过 *** 脂肪分解，来阻止脂肪的累积，而且还能产生「褐色脂肪细胞」，这种细胞包含更多的线粒体，可以说是好的脂肪，越多的褐色脂肪，生物体「燃脂」的能力越强。
图说：褐色脂肪有燃脂的效果/照片档 ID：538595824曾有一项发表在《Science》期刊上的临床研究发现，日常的咖啡摄入有助于改善肠道菌群的多样性，维持正常的肠道菌群构成。而且，从大数据的角度来看，咖啡的摄入，的确与更低的2型糖尿病发病风险相关，适量的咖啡摄入有助于改善机体的胰岛素敏感性和血糖平稳。
喝咖啡可以作为控糖的辅助方式，但建议饮用黑咖啡较佳，不要添加糖和奶精，甚至连牛奶也因为含有乳糖，容易抵销咖啡原有的好处。
有些糖尿病患者容易发生胃食道逆流，而咖啡因的 *** 性较高，因此不要在空腹和餐后立刻喝咖啡，建议饭后1至2小时再喝，或是选在两餐之间饮用。至于摄取量，健康成人每天可以喝2至3杯黑咖啡，每杯200c.c.。若想达到稳定血糖的辅助作用，喝到这样的分量，效果也才会比较明显。