第1个回答 2021-11-09
炖汤的时候。有一部分营养会溶解到水里在汤里面,但是绝大部分的营养还在肉里面。这是真的是经过科学考验过的。绝大部分的蛋白质和有用的营养,还是在肉里面。水解的,应该是最能够消化的那一部分是在汤里面。所以最好汤稍微浓一点连汤带肉一起吃掉这样最好。
第2个回答 2021-11-07
炖汤后大部分的营养其实还在肉里。
肉类中通常含有两种营养成分,一种是水溶性的 另一种是非水溶性。
肉在经过炖煮后只有一些水溶性物质会从肉里溢出来。
而主要的营养物质-蛋白质,其实是很难融入汤里的。
像是大家想要补充的矿物质 铁 钙其实是不溶于水的,他们依然存留在肉渣里。
不管煲什么汤,肉渣才是精华,如果只喝肉汤而不吃肉,那么补充的营养物质就太少了。
第3个回答 2021-11-07
肉类经过熬煮后,会将部分可溶性物质释放出来,如肽类、氨基酸等,其中蛋白质的含量少得可怜,不会超过2%。营养都在肉里,是真的。
第4个回答 2021-11-10
炖汤的时候,营养不在肉,里面在汤里面这个并没有明确的科学依据。这个要根据你的食物来做研究,有的食物容易营养流失,而有时在汤里面有的人食物营养,是不易流失的比方说骨头,如果你没有把骨头敲碎的情况下,骨头内部的骨髓是不会流到汤里面的,所以这种问题要分开看待要根据你的食物来判断。
追答这种问题很难说清楚要根据你做的食物来判断。
第5个回答 2021-11-09
你说这个情况也是不一定的,如果炖汤的时间足够长,肉里的营养就会到汤里的。如果炖肉的时间比较短,主要的营养还是会留在肉中的。所以炖汤的时间来决定汤中的营养多少,要想让营养都留在汤中,就要炖汤两个小时以上。