第1个回答 2018-02-15
陕州人住地坑院， 历史传承千百年。 饮食文化有亮点， 十碗席为天下传。 自家猪，自家菜， 红白绿黄色泽鲜， 七热三凉巧配置， 接待宾朋设大宴。 荤素搭配带汤水， 香甜辣酸味道全。 十碗席用穿山灶， 土坯垒成不麻烦。 一下架起九口锅， 锅锅用处不一般。 有的煮，有的溜， 有的炒，有的煎， 有的蒸，有的煸， 看得眼花又缭乱。 穿山灶，柴禾燃， 一把火来多锅点。 一把柴禾填进去， 一溜土灶全冒烟。 铁锅烹，柴禾燃， 菜的味道不一般。 有的辣，有的酸， 有的咸，有的甜， 香飘十里不虚传。 同时能待几十桌， 仨俩厨师就搞完。 民间嫁娶庆寿宴， 年节喜庆来聚餐， 远方来客高接待， 咱就来个十大碗。 光绪二十八年间， 八国联军攻金銮。 慈禧逃难过陕州， 一行下驾地坑院。 知府安排十大碗， 吃得太后兴致燃。 竖起玉指连称赞， 还给厨师发赏钱。 厨艺传到宫里边， 作为御膳美名传。