想要做出餐厅味道的酸菜粉丝，该掌握哪些烹饪要领？

Question

如题所述

Answer 1

把粉条用开水泡软。偏细一点的粉条炒出来口感更好、粉条泡好后捞出过一下凉水控干。酸白菜切成细丝，然后用力捏出酸菜中的水分。有五花肉的也可以切一点，利用煸炒出来的猪肉炒酸菜非常的香哟。将锅烧热，加油，油热转中小火下入五花肉炒出油，再加入葱 蒜最后加粉丝迅速翻炒即可

Answer 2

切粉丝的时候，白菜帮用刀劈成两片再切丝会很细。粉丝用温水泡泡就可以了，千万不可用开水煮，煮过的粉丝再炒粉丝就不筋道了。粉丝下入后，稍加煸炒，时间长了，粉丝同样会不筋道了。

Answer 3

餐厅中做的酸菜粉丝会提前将酸菜用酸菜汤泡上，这样才能够保证酸菜够酸够鲜，先要把酸菜放入锅中去炖煮，快熟的时候加入粉丝就可以了。

Answer 4

想要做酸菜粉丝需要放一些花椒。这样就会非常的入味儿，并且酸菜粉丝也会很好吃。

Answer 5

先准备好酸菜和粉丝，还有酱油、凉酱、蒸鱼酱油，然后把酸菜泡在水里，清洗干净，放在盆子里备用。粉丝也是如此。最后，把粉丝放在酸菜下面。锅里蒸，蒸出来，淋上调料。