五谷杂粮粥高纤营养丰富
张斯兰指出，现代人愈来愈重视养生，五谷杂粮粥是不少人平日养生的首选。
五谷杂粮属全谷类的食物，所含的营养丰富而全面，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素B群及纤维质等，对单纯的高血压、胆固醇或血脂肪过高、排便不顺的人而言，很有帮助，尤其是老人家，老人家对于纤维质的食物，由于牙齿不好，常常咬不动，纤维质常常摄取不够，五谷杂粮粥熬得软软的，很适合老人家，不仅咬得动，肠胃好消化，又可以同时摄取到纤维质及维生素。
五谷杂粮粥也很适合年轻上班族当早餐吃，不少上班族早上都习惯会吞颗维生素B群，以维持一天的精神及体力，由于五谷杂粮粥含有丰富的维生素B群，建议也可以改吃杂粮粥，在摄取维生素B群的同时，也可以吃到纤维质，中午前不容易感到饥饿。
哪些人不适合吃粥？
吃粥很好，但有些人并不适合吃粥，主要因为粥的分子很细致，GI值（升糖指数）很高，粥容易被肠胃所吸收，血糖就很容易上升，这是糖尿病患饮食最要小心的，所以糖尿病患不建议在空腹的情况下直接喝白粥，食用之前跟医师讨论，再决定如何吃，或是改吃麦片粥；也因为粥的GI值很高，煮得太烂，肠胃易吸收，接着就转化成为脂肪贮存，所以肥胖者也要尽量避免吃粥，免得愈吃愈胖。
有些人会用大骨汤下去熬粥，以增加粥的风味，但大骨汤的嘌呤含量相当高，若是有痛风症状，就不适合这种吃法。另外，由于粥的水含量较高，胃食道逆流或是胃酸过多的患者尽量少吃，或是不要一次吃太多。
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