第1个回答 2022-08-28
虾皮是餐桌上常见的食材，无论是煮粥、炒菜、蒸蛋、捞粉、滚汤、调馅等只要加入一点虾皮，味道更鲜美，营养更丰富。老年人常食虾皮，可预防自身缺钙所导致骨质疏松症；小孩多食虾皮可以补钙长个子，儿童时期是生长发育阶段，骨骼生长更为迅速，需要更多钙质；孕妇多食虾皮，可以帮助准妈妈补充营养，补充钙质，预防妊娠高血压，预防骨质疏松。
虾皮味道鲜美，营养价值高，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，每100克虾皮所含的蛋白质是39.3克，钙是991毫克，磷是582毫克，这是其它食物没得比。所以虾皮有“钙库”之称，经常食用能起到补钙的效果。虾皮补钙效果这么明显，那要怎么做来吃呢？下面是我最常食用虾皮的做法：
【虾皮丝瓜番茄鸡蛋煮面】
材料：
虾皮：50克
丝瓜：1条
番茄：1个
鸡蛋：2只
面条：300克
过程：1：丝瓜，番茄洗净切块，虾皮用清水淘洗一下，去除杂质、细沙，然后沥干水备用
2：大火烧开半锅水，先将洗干净的面条、丝瓜、番茄、虾皮倒入锅里大火煮开2分钟。
3：加入2只鸡蛋。先磕开鸡蛋用1个小碗盛着，加少许盐、油搅拌均匀然后往锅里缓缓倒入鸡蛋液，另外一只手搅拌着锅里的鸡蛋液，这样倒下去的鸡蛋就不会挤成一团。
4：大火煮沸，加入适量的盐、油、酱油调味即可食用。喜欢吃辣的朋友，也可以加入辣椒酱进去搅拌吃，那种辣辣的感觉特别有食欲！
【虾皮蒸水蛋】
材料：虾皮50克 鸡蛋3只 葱一小棵
做法：虾皮洗净备用，葱洗净切成葱花。把3只鸡蛋磕入碗中，往蛋液里加入半小碗温开水，倒入虾皮，加入少许的盐、油，搅拌均匀。盐不需要放太多，因为虾皮本身就有一点咸味了。首先准备半锅水，放入蒸笼，大火烧开。然后放入装有蛋液的盘子，盖上锅盖大火烧开，改成中火蒸10分钟，鸡蛋不需要蒸太长时间，刚刚熟是最好吃，又滑又嫩，入口即化。最后打开锅盖撒入葱花，淋上适量的酱油，继续蒸1分钟就关火打开锅盖不要闷，葱花一焖就发黄，不好看也不好吃。
味道香醇，口感细腻光滑，营养丰富的虾皮水蛋就蒸好了，小孩子特别喜欢吃，吃着，吃着说明天还要蒸一大盘。
【虾皮瘦肉青菜粥】
虾皮不但可以用来蒸水蛋，煮面条，还可以用来煲粥。味道鲜甜，营养丰富特别好吃，尤其一些孩子挑吃，不爱吃虾皮，而大人又想孩子多吃点补钙长个子，增强体质，身体棒棒的，这道虾皮瘦肉粥是最好的选择了。虾皮已融入粥水中，想挑出来都没得挑，瘦肉，青菜已覆盖了虾皮的腥味，吃起来只有鲜甜的味道，一点腥味都没有，我家的孩子就特别喜欢吃这道粥。
材料：虾皮50克 大米250克 瘦肉200克 小白菜一棵 姜一小片
做法：先洗干净大米，加入适量的清水，大火煮开。改成小火煮10分钟。在煮粥的过程中，利用空闲时间开始备菜。
备菜：瘦肉洗净切成薄片，然后加适量的盐、油、酱油腌制一下瘦肉，这样煮出来的瘦肉嫩嫩的，滑滑的。青菜先放入洗菜盆里用清水浸泡3分钟后，拿出来用清水冲洗一下，然后沥干水洗净切碎盛在盘子里备用。
青菜不需要浸泡过长时间避免叶绿素流失。虾皮洗净备用，所有的食材都备好了。大米也刚刚煮开花，这时把瘦肉、虾皮全部倒入粥里大火烧开，改成中火煮6分钟，这时锅盖不能全部盖住，要留一半打开着，米汤才不会往外流。你也可以用勺子搅拌一下，预防粥粘锅，如果发现粥水太少，担心煮成米饭的话，现在还可以补救，加一些热开水下去，大火烧开就可以了。最后，在关火之前加入青菜，青菜很容易煮熟的，大火烧开一分钟后加入适量盐、油、酱油调味即可关火。
味道鲜美，营养丰富的虾皮瘦肉粥就煮好了，一家人吃得津津有味。