第1个回答 2024-07-26
绿茶与抹茶的区别主要体现在原料的选择和加工工艺上。1. 原料方面:绿茶是由新鲜茶叶或芽经过杀青、揉捻和干燥等工序制成。相比之下,抹茶则是采用相同原料但未经揉捻的小片茶叶,在蒸煮后干燥,并制成粉末状。抹茶在色泽上更为鲜绿,因为它避免了阳光直射,保持了更鲜艳的颜色。抹茶的采摘时间通常在5月,旨在延长茶叶的生长周期并减少苦涩物质的含量,而绿茶的采摘时间多在清明前。2. 加工工艺:绿茶粉通常是通过金属粉碎机加工得到,呈现出青翠的色泽和清新的茶叶香气,口感略带苦涩和甘甜。抹茶粉则是手工制作,使用石臼进行研磨,因此其粉末更为细腻。高质量的抹茶粉不涩不苦,而低品质的则可能味道较苦。在冲泡方法上也有所不同:1. 抹茶的冲泡:首先采集春季嫩叶,经过蒸汽杀青后制成饼茶保存。使用时,将饼茶烘焙干燥后,再用石磨磨成粉末。冲泡时,将抹茶粉倒入茶碗,加入沸水并用茶筅搅拌均匀,形成泡沫后即可饮用。2. 绿茶的冲泡:在杯中先注入约三分之一的温开水,然后投入茶叶,轻轻旋转杯子使茶叶湿润,随后继续加水至七分满。这种中投法有助于保持水温,减少苦涩味道,并使茶叶在水中的展开过程更为持久。适合使用这种方法的高档绿茶包括西湖龙井、黄山毛峰、安吉白茶和竹叶青等。以上信息参考了百度百科关于抹茶和绿茶的词条。