第1个回答 2024-07-26
绿茶与抹茶的区别主要体现在原料的选择和加工工艺上。1. 原料方面：绿茶是由新鲜茶叶或芽经过杀青、揉捻和干燥等工序制成。相比之下，抹茶则是采用相同原料但未经揉捻的小片茶叶，在蒸煮后干燥，并制成粉末状。抹茶在色泽上更为鲜绿，因为它避免了阳光直射，保持了更鲜艳的颜色。抹茶的采摘时间通常在5月，旨在延长茶叶的生长周期并减少苦涩物质的含量，而绿茶的采摘时间多在清明前。2. 加工工艺：绿茶粉通常是通过金属粉碎机加工得到，呈现出青翠的色泽和清新的茶叶香气，口感略带苦涩和甘甜。抹茶粉则是手工制作，使用石臼进行研磨，因此其粉末更为细腻。高质量的抹茶粉不涩不苦，而低品质的则可能味道较苦。在冲泡方法上也有所不同：1. 抹茶的冲泡：首先采集春季嫩叶，经过蒸汽杀青后制成饼茶保存。使用时，将饼茶烘焙干燥后，再用石磨磨成粉末。冲泡时，将抹茶粉倒入茶碗，加入沸水并用茶筅搅拌均匀，形成泡沫后即可饮用。2. 绿茶的冲泡：在杯中先注入约三分之一的温开水，然后投入茶叶，轻轻旋转杯子使茶叶湿润，随后继续加水至七分满。这种中投法有助于保持水温，减少苦涩味道，并使茶叶在水中的展开过程更为持久。适合使用这种方法的高档绿茶包括西湖龙井、黄山毛峰、安吉白茶和竹叶青等。以上信息参考了百度百科关于抹茶和绿茶的词条。