关于戚风蛋糕的问题，为什么开始十多分钟就开裂，是中间开大裂，像大峡谷，烤箱是长帝32L上温140下温120，蛋黄糊过程手法没问题，蛋白也打发够程度。6寸的，配方是牛奶32克，色拉油20克，低粉30克，玉米粉11克，蛋黄38克，蛋清75克，塔塔粉1克，糖粉38克。为什么会开大裂？是不是配方有问题？怎么调整？虚心请教高手指导，谢谢