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腌酸菜用放醋吗
腌酸菜用放醋吗
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第1个回答 2015-11-18
不放醋 食盐要放少一些
相似回答
泡菜时候里面能不能
放醋吗
?如果放醋会怎么样?
答:
泡菜时候里面能放醋
,在初次制作泡菜时,可适当加些醋或糖,以加速发酵,增加乳酸,缩短泡菜制作时间。如用陈汤制作泡菜,2~3天后即可食用。泡菜卤用的次数越多,泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时,视菜的数量,适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水...
腌酸菜
可以
放白醋吗
腌酸菜为什么不放白醋
答:
最好别放白醋
,还是让白菜经过自然发酵变酸比较好,虽然腌制酸菜时加入白醋,可以缩短白菜变酸的时间,但这种加入白醋的酸菜,吃起来的口感,与自然发酵的酸菜还是有很大差距的,所以我建议你,还是不要在腌制酸菜时放入白醋。我们在腌制酸菜时,主要是依靠乳酸菌的发酵作用使白菜变酸,乳酸菌,它是一种非...
腌制酸菜
可以用陈
醋吗
?
答:
腌制酸菜可以用陈醋
。腌酸菜放点陈醋而不是放白醋。同时阵醋颜色深,呈深黑色,腌制的酸菜最适合煮酸莱鱼了。而白醋的醋酸含量低,是勾兑醋,质量远不及陈醋,不适合腌制酸莱。关于酸菜,目前我国还没有出台国家标准,只有地方标准可供借鉴,比如吉林省地方标准:DBS22/025-2014《食品安全地方标准 酸菜...
泡菜需要
加白醋吗
?
答:
白醋不是一定需要的
,有的是加白醋变酸,有的是则是发酵变酸。下面的这个泡菜的做法,则是用白醋变酸的,做法如下:1、主料:白萝卜1/2个,胡萝卜1个,黄瓜1个,柠檬1/2个。2、辅料:姜5片,蒜5瓣,白糖100克,白醋50克,食盐1茶匙,小米椒6个,香叶4片,水适量。3、制作过程:1)、泡菜汤...
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