第5个回答 2020-09-29
金针菇是种营养价值很高，又老少皆宜的菜，怎么做都行，别的不说了，咱今天说说凉拌的时候，怎样才能让金针菇爽脆可口吧。
做法：
1、金针菇切根儿，放入清水中，加1小勺儿盐，浸泡1分钟后，清洗干净。
2、水烧开后，转小火，放入洗净的金针菇，焯烫50秒钟。
3、焯烫完毕，立即将金针菇放入凉水里冷却，凉拌前沥干水分就行了。
超级啰嗦：
1.有人说金针菇有毒，所以一定要长时间地焯烫才行。这是个误区哦~金针菇只要是在正常环境下生长的，是没毒的，所以不用焯那么长时间，50秒左右足矣。如果你实在不放心，那焯烫时间一定不要超过2分钟，否则煮的都“没魂儿”了，不但吃不出爽脆的口感，反到会嚼不烂哦。
2.买金针菇时，挑白色或乳白色（南方也有淡黄色或黄褐色的），色泽柔和自然，长度在15cm左右，伞盖儿向下扣着未舒展开，并且闻着有淡淡的蘑菇清香的，就是好的哈。
3.注意哈，不是所有的人都适合吃金针菇，它属于比较寒凉的食材，所以脾胃虚寒的人一定要少吃。
4.金针菇的做法有很多，直接在“文怡家常菜”微信里发送“金针菇”就OK了。

炒藕片不变色

相信好多人都遇上过同样的问题，藕还没来的及炒，就已经氧化变黑了。想解决防氧化的问题，其实特别特别特别简单！
做法：
1、往500ml清水中，加入10ml白醋，将切好的藕片在白醋水中浸泡5分钟。
2、炒藕片时，再加少许清水，这样炒出来的藕，就又白又嫩啦。