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为什么大蒜泡鸡爪会变绿色?有危害吗?
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第1个回答 2015-02-07
嗯,是大蒜氧化了,对人体无害啊。
第2个回答 2015-02-07
泡鸡爪不用放大蒜都可以的,剥了皮的大蒜肯定会变色的
第3个回答 2015-02-07
是大蒜变绿还是鸡爪变绿
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泡椒
凤爪
里面的
蒜变成绿色
是怎么回事
答:
因此,腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素、也不是象植物那样经阳光照射会产生绿色,
而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素
,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变成了绿色。这种绿色是无害、反而有利的,它有很强的抗氧化能力。但是!!!如果是超市袋装的泡椒凤爪里的大蒜变绿,或者...
为什么泡
了一段时间,泡菜里的
大蒜
发绿了
答:
腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素、也不是象植物那样经阳光照射会产生绿色,
而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素
。蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变成了绿色。这种绿色是无害、反而有利的,它有很强的抗氧化能力。
大蒜泡
过之后为
变成绿色
了?还能吃
吗?
答:
可以吃。不会影响其他泡菜。蒜变绿是因为绿色素
,绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素。从物质变化分析,大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜...
大蒜泡
过之后为
变成绿色
了?还能吃
吗?
答:
1、腌
大蒜
变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,象植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使
蒜头变成了绿色
。蒜兰素的抗氧化能力很强。所以,食用绿色的腌大蒜不但无毒,还有强身健体的作用。2、在冬天的室温条件下,大概二十多天...
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