新鲜猪肉如何保鲜?

如题所述

第1个回答  2022-02-22

新鲜猪肉想要保鲜,可以考虑使用以下三种方法,效果特别的好。

1、冰箱冷藏/冷冻。若只是保存一两天,把冰箱温度调成0度左右冷藏即可。若需长期保存,需进行冷冻,温度大概零下15度比较合适,保存时间最多半年,超过可能导致肉质变质。



2、风干。将肉切成条条状,用线穿起来挂在通风处,等待鲜肉晾晒风干,大幅减少肉中的水分含量,抑制细菌生长,达到长久保持的目的。肉可适当且薄,这样风干的效果好些

2、盐水保存。将水煮沸,加入适量花椒和盐,量根据自己口味,尽量浓些保证效果。然后将煮好的水晾凉,把肉放入水中浸泡,这个方法可以保持两三天。

3、花椒盐水保鲜。自从冰箱这样家电被发明出来以后,很多老一辈人就会觉得冰箱是万能的,不管什么食物只要没吃完,塞进冰箱总没错。什么都往冰箱里塞,就会导致各种食材之间串味,吃不完的猪肉万万不能放冰箱。美食君基本不会把肉类食材放进冰箱,而是把多余的猪肉用凉白开加盐和花椒浸泡,大概浸泡一个小时后放到阴凉通风的地方挂起来,让它自然风干。花椒味道冲,有驱虫的作用。用这个方法保鲜猪肉,可以放很久都不变味,这样处理过的猪肉即使放一年都不会坏,吃起来更鲜香好吃。

第2个回答  2022-02-22

新鲜猪肉如何保鲜呢?

1、加盐储存法。将买来的新鲜猪肉洗净后用刀划几道口子,给其撒上食盐,用手抹抓均匀,让猪肉表面全部沾满盐。接下来,只需将猪肉放到阴凉通风的地方即可,这样至少能存放一个星期。这样做的原理是食盐有防腐的作用,可以有效延长食材的保鲜期。


2、加生抽储存法。取一小碗生抽,然后用手醮着,将生抽均匀的涂抹到猪肉的表面,这样生抽的鲜香就能浸透猪肉,你在下次使用时会发现,猪肉不仅味道变得更加鲜美,而且还有效延长了猪肉的保持期。这样储存,猪肉至少能存放15天左右。

3、白酒保存法。在生活中有些人喜欢喝白酒,所以这个时候我们可以提前准备一瓶度数比较高的白酒,然后将白酒均匀的倒入在猪肉的表面涂抹均匀,或者说将猪肉浸泡在白酒当中,当然这个时候猪肉体积不应过大,所以我们可以用手将白酒涂抹猪肉上,注意涂抹均匀,用这样的方法来保存猪肉,其实效果也是非常不错的。

其它的方法:

用刀把猪肉切小块,准备一个容器,倒入一把花椒、盐,倒入开水,让水自然冷却,放入猪肉即可;
或在小块猪肉上均匀涂抹蜂蜜,挂在通风处晾干;

第3个回答  2022-02-22
新鲜猪肉最实用有效而效果好的方法是低温贮藏法即肉的冷藏,在冷库或冰箱中进行,是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。

在低温条件下,尤其是当温度降到零下10℃以下时,肉中的水分就结成冰,造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时,由于温度升高和肉汁渗出,细菌又开始生长繁殖。所以,利用低温贮藏肉品时,必须保持一定的低温,直到食用或加工时为止,否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏,可分为冷却肉和冷冻肉两种。
1、冷却肉:主要用于短时间存放的肉品,通常使肉中心温度降低到0℃~1℃左右。具体要求是,肉在放入冷库前,先将库温降到零下4℃左右,肉入库后,保持-1℃~0℃之间。猪肉冷却时间为24小时,可保存 5~7天。经过冷却的肉,表面形成一层干膜,从而阻止细菌生长,并减缓水分蒸发,延长保存时间。
2、冷冻肉:将肉品进行快速、深度冷冻,使肉中大部分水冻结成冰,这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻,一般采用-23℃以下的温度,并在 -18℃左右贮藏。为提高冷冻肉的质量,使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值,目前多数冷库均采用速冻法,即将肉放入-40℃的速冻间,使肉温很快降低到-18℃以下,然后移入冷藏库。
肉的冷却和冷冻是在吊挂条件下进行的,所占库位较大。为了较长时间贮存,冷冻肉可移入冷藏库堆垛存放。冷藏库的温度,要求低于-18℃,肉的中心温度保持在-15℃以下。冷藏时,温度越低,贮藏时间越长。在-18℃条件下,猪肉可保存4个月;在-30℃条件下,可保存10个月以上。贮藏肉类的冷库,应符合卫生要求,每批产品入库前要进行清理、消毒。存放时,不同肉类产品要隔离存放,防止互相串味而影响质量。
现在的话,放冰箱冷藏室就可以保鲜,但别超过24小时为好。冷藏室并不是绝对保鲜,只是延缓食物变质的速度而已。如果想保存超24小时,还是放冷冻室比较好
第4个回答  2022-02-22
猪肉的保鲜储存方法:1、将没沾过水的鲜猪肉,用米洒浸渍(或搓搽)后,挂干通风处,可久放不坏,且能保持肉的鲜味。2、将猪肉切成肉片放入保鲜盒里,喷上一层黄酒,盖上盖后放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味。或者可将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来,置冰箱冰冻室贮存,可保存1个月不变质。用时取出,在室温下将肉解冻后,即可进行加工。3、将新鲜的猪肉切成400克~500克的块,装进干净的盆里。然后把酱油煮沸,放凉后倒进盆中,以淹没猪肉为宜,再盖上盖。用这种方法贮藏猪肉,就是2-3个月也不会有异味。4、将煮沸的花椒盐水盛入容器里,晾凉,将鲜肉放入(让盐水没过肉),2-3天不会变质。5、将肉切成肉片,在铁锅内加适量的油,用旺火加热,油热后将肉片放入,煸炒至肉片转色,盛出,晾凉后放进冰箱的冷藏室里,可贮藏2-3天。猪肉是我们日常吃的最多的一种肉类食品,因此,与每个人的生活可以说是息息相关的。那么,新鲜猪肉可以冷冻多久?新鲜猪肉怎么挑选:买猪肉时,根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。
第5个回答  2022-02-22
猪肉的保鲜储存方法:

1、将没沾过水的鲜猪肉,用米洒浸渍(或搓搽)后,挂干通风处,可久放不坏,且能保持肉的鲜味。

2、将猪肉切成肉片放入保鲜盒里,喷上一层黄酒,盖上盖后放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味。或者可将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来,置冰箱冰冻室贮存,可保存1个月不变质。用时取出,在室温下将肉解冻后,即可进行加工。

3、将新鲜的猪肉切成400克~500克的块,装进干净的盆里。然后把酱油煮沸,放凉后倒进盆中,以淹没猪肉为宜,再盖上盖。用这种方法贮藏猪肉,就是2-3个月也不会有异味。

4、将煮沸的花椒盐水盛入容器里,晾凉,将鲜肉放入(让盐水没过肉),2-3天不会变质。

5、将肉切成肉片,在铁锅内加适量的油,用旺火加热,油热后将肉片放入,煸炒至肉片转色,盛出,晾凉后放进冰箱的冷藏室里,可贮藏2-3天。

猪肉是我们日常吃的最多的一种肉类食品,因此,与每个人的生活可以说是息息相关的。那么,新鲜猪肉可以冷冻多久?

新鲜猪肉怎么挑选:

买猪肉时,根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。

次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。
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