买猪肉时,内行都是会买后腿肉,由于后腿肉用来烧菜或是调肉馅,会比猪里脊肉或是后腿肉美味多,所以价格还很便宜,因此后腿肉性价比高又美味,肉贩子都常存着自己吃。后腿肉买回来后切割成肉片,锅留底油,直接把后腿肉丝炒到掉色冒油后,放些葱蒜辣椒干炒出香味,然后把焯完水莴笋下锅,翻炒几下放些生抽酱油食盐调料,走红翻炒匀称,就能起锅摆盘啦,性价比高又美味,否则肉贩子都常存着自己吃,你也一定要记好哟。
买猪肉时,内行都是会买护心肉,护心肉的价钱适度,但味道特别好吃,用来卤着吃,特别香,因此肉贩都常存着自己吃。护心肉买回来后,清洗干净鲜血沥干水分,凉水下锅焯一遍水,放到锅里,随后再度添加冷水未过护心肉,放入五粒老冰糖,少量老抽王,再去一勺豆瓣酱,一勺耗油,再整上一大勺盐,少许鸡精和味精,后放点姜蒜八角桂皮香叶和白芍,盖上盖,慢火慢卤一小时,再焖上三十分钟,捞起来切成片直接吃,或是炖着吃都特别香,你赶紧做吧。
买猪肉时,内行都是会买小里脊,由于小里脊在猪里脊肉的下边,肉质地更嫩,做糖醋里脊,炒肉丝什么的,更不容易咬不烂,所以价格也便宜一点,因此肉贩子都常存着自己吃。小里脊切割成细条条,放一勺盐,少量葱姜水,然后放二勺木薯淀粉,一勺小麦面粉,一勺植物油,一点泡打粉和少量冷水搅拌裹面,六成温度下锅炸至两面金黄松脆后,捞起来控油补水预留。然后锅中来个蒜泥,放番茄沙司,冷水白米醋白砂糖各一勺,熬煮浓稠后,上洒芝麻,把猪里脊肉下锅,翻炒匀称后,就能起锅摆盘了,甜酸鲜美,那你也赶紧做吧。
买猪肉时,内行都是会买大棒骨,假如你是提前准备买排骨的,就去买大棒骨就可以了,猪大骨的含肉量会比猪排骨多,含钙都比猪排骨高,价格也是比较便宜,因此肉贩常存着自己吃。大棒骨买回来后凉水下锅,放葱姜料酒焯上一遍水控机水预留,锅中来个油,把老冰糖炒出炒糖色后,把猪大骨下锅,翻炒几下,然后放些生抽和老抽豆瓣酱耗油翻炒匀称,之后加沸水,放些姜蒜八角桂皮香叶,盖上慢卤一小时,再焖上个多小时,起锅后就可以吃,大口吃肉吃的东西真过瘾,那你也赶紧做吧。